Φριτάτα με σπανάκι και μοτσαρέλα

Υλικά

• 6 αυγά
• 1/2 κούπα μπέικον
• 3 κ.γ. βούτυρο
• 300 γρ. φρέσκο (ή 150 γρ.κατεψυγμένο)
• 100 γρ. κούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 200 γρ.
• 3 κόκκινες πιπεριές Φλώρινας
• λίγη ρίγανη και λίγο θυμάρι
• αλάτι και πιπέρι
• λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση

Βήμα 1

Αδειάστε το σ’ ένα μπολ μαζί με το μπέικον, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα καλά μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.

Βήμα 2

Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος πασπαλισμένο με φρυγανιά. Ψήστε την ομελέτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνειά της.