Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα BBQ

Μία εξαιρετική και νόστιμη συνταγή για τραγανές φτερούγες κοτόπουλο με σάλτσα BBQ! Φτιάξτε τες και θα γλείφετε τα χέρια σας.

Χρονος αναμονής: 3-24 ώρες

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

Για το μείγμα μπαχαρικών

• 1 κιλο φτερούγες κοτόπουλου
• 2 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.σ. μπεικιν πάουτερ
• ½. κ.γ. πιπέρι καγιέν
• ½. κ.γ. σκόρδο σκόνη
• ½. κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• ½. κ.γ. μαύρο πιπέρι
• ½. κ.γ. σκόνη μουστάρδας
• ½. κ.γ. αλάτι

Για την BBQ

• 1 κύβος κοτόπουλου διαλυμένος σε 150 ml καυτό νερό
• 150 ml κέτσαπ
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
• 2 κ.σ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 2 κ.σ. worcestershire sauce
• 1 κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce)
• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
• ½. κ.γ. ταμπάσκο
• ½. κ.γ. πιπέρι καγιέν
• ½. κ.γ. σκόρδο σκόνη
• ½. κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• ½. κ.γ. μαύρο πιπέρι
• ½. κ.γ. σκόνη μουστάρδας

Μέθοδος εκτέλεσης

Για τις φτερούγες

• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών
• Απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου ένα κομμάτι λαδόκολλα.
• Φοράμε γάντια, βάζουμε τις φτερούγες στο ταψί και απλώνουμε παντού στις φτερούγες το μείγμα μπαχαρικών , τρίβοντας καλά τις φτερούγες για να απορροφήσουν τις μυρωδιές των μπαχαρικών.
• Βάζουμε τις φτερούγες στο ψυγείο χωρίς να τις σκεπάσουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για ένα βράδυ στο ψυγείο  ή τουλάχιστον για 3 ώρες.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους στους 200° C στον αέρα και ψήνουμε τις φτερούγες για 10-20 λεπτά μέχρι να βγάλουν το λίπος.
• Καθώς ψήνονται ετοιμάζουμε τη σάλτσα BBQ.

Για την BBQ

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Έπειτα, σβήνουμε με το ξύδι. τη σάλτσα ψαριού και την worcestershire sauce, ανακατεύουμε και περιμένουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το ξύδι.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να σφίξει η σάλτσα.
• Μόλις διαλυθεί ρίχνουμε την κέτσαπ, το ζωμό, το ταμπάσκο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-30 λεπτά μέχρι να δέσει τελείως η σάλτσα μας.
• Αφαιρούμε από το τηγάνι αδειάζουμε τα υλικά στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Βγάζουμε τις φτερούγες από τον φούρνο και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέτουμε την σάλτσα BBQ και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε η BBQ να πάει παντού.
• Αφαιρούμε από το ταψί την λαδόκολλα και τοποθετούμε πάλι τις φτερούγες πάνω στο ταψί με νέα λαδόκολλα από κάτω.
• Ψήνουμε για ακομά 10  λεπτά στο φούρνο μέχρι να πάρουν οι φτερούγες ένα καραμελένιο χρώμα και να γίνουν τραγανές.