Συνταγές

Γεμιστά μπισκότα μαμούλ

Υλικά για 6 άτομα

Για τη γέμιση

  • 3/4 κιλού χουρμάδες μαζί με το κουκούτσι
  • 1 κ. σ. βούτυρο γάλακτος
  • 1/4 κ. γλ. μαστίχα σκόνη

Για τη ζύμη

  • 1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος
  • 1 κ. γλ. μαχλέπι σκόνη
  • 1/4 κ. γλ. μαστίχα σκόνη
  • 1 κιλό σιμιγδάλι ψιλό
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 κ. γλ. ξηρή μαγιά
  • 3/4 φλιτζάνι ροδόνερο ή ανθόνερο

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
  2. Φτιάχνετε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το σιμιγδάλι με το βούτυρο κομμένο σε κύβους, το μαχλέπι, τη μαστίχα και την ζάχαρη.
  3. Δουλεύετε με το χέρι σας τα υλικά ζυμώνοντας με γρήγορες κινήσεις για τουλάχιστον 6′-8′.
  4. Σκεπάζετε το μείγμα με διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε σε δροσερό μέρος για 10 ώρες να ξεκουραστεί και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  5. Αφού ξεκουραστεί προσθέτετε στο μείγμα τη μαγιά και το ροδόνερο και ανακατεύετε με τα χέρια ξανά ζωηρά.
  6. Φτιάχνετε τη γέμιση. Καθαρίζετε τους χουρμάδες και αφαιρείτε τα κουκούτσια με ένα μαχαιράκι.
  7. Τους πολτοποιείτε. Ρίχνετε τον πολτό σε ένα μπολ και προσθέτετε το βούτυρο και την μαστίχα.
  8. Παίρνετε ένα κομματάκι ζύμης στο μέγεθος καρυδιού και το τοποθετείτε στο κέντρο της παλάμης σας. Το ανοίγετε ελαφρά με τα δάχτυλα του άλλου χεριού για να απλώσει η ζύμη.
  9. Στο κέντρο της τοποθετείτε ένα κουταλάκι γλυκού γέμιση και μετά ενώνετε με τα δάχτυλά σας τις άκρες έτσι ώστε να κλείσετε μέσα τη γέμιση.
  10. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσει η ζύμη και η γέμιση. Τραβάτε γραμμούλες ελαφρά επάνω στην επιφάνεια τους με ένα πιρούνι ή ένα τσιμπιδάκι έτσι ώστε να κάνετε σχέδια.
  11. Τοποθετείτε τα μαμούλ σε λαμαρίνα φούρνου που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνετε για 30′ μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Ροη Ειδησεων

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία την Κυριακή 8 Ιουνίου 2025

Λευκωσία Ακριτίδης Μιχαήλ Λεωφ. Τζών Κέννεντυ 70Α Παλλουριώτισσα 22316123 Περίσσιου Βασιλική Λεωφ. Κέννεντυ 72, Λευκωσία…

7 Ιουνίου, 2025

ΔΕΡΥΝΕΙΑ: Ξεπέρασε τους 15 χιλιάδες επισκέπτες το 14ο Παγκύπριο Φεστιβάλ Φράουλας

Με πολύ μεγάλη επιτυχία και τεράστιο αριθμό επισκεπτών, που φαίνεται να ξεπέρασαν τους δεκαπέντε χιλιάδες,…

7 Ιουνίου, 2025

ΑΓΙΑ ΝΑΠΑ: 24χρονος εγκλωβίστηκε σε βράχο

Επιχείρηση διάσωσης 24χρονου από το Ηνωμένο Βασίλειο στήθηκε το μεσημέρι της Παρασκευής από την Πυροσβεστική,…

7 Ιουνίου, 2025

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, Σάββατο 7 Ιουνίου

Της Αγίας Ζηναΐδος, του Αγίου Παναγή, και της Οσίας Σεβαστιανής είναι σήμερα, Σάββατο 7 Ιουνίου.Ζηναΐς,…

6 Ιουνίου, 2025

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία το Σάββατο 7 Ιουνίου 2025

Λευκωσία Τριανταφύλλου Φραγκίσκος Μάριος Προδρόμου 24 Έγκωμη 22332315 Κίτσα Μαρίνα Λεωφ. Κυρ. Μάτση 21Γ &…

6 Ιουνίου, 2025

Δωρεάν χώροι στάθμευσης στον Πρωταρά κατά τις εκδηλώσεις του Κατακλυσμού

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας ενημερώνει ότι κατά τις εκδηλώσεις του Κατακλυσμού (7 και 8…

6 Ιουνίου, 2025