Γεμιστές πατάτες με ζαμπόν και μπρόκολο

Υλικά για 2 άτομα

• 4 μεγάλες πατάτες
• 4 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 200 γραμμάρια μπρόκολο
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 αυγό
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε και τις βάζουμε να βράσουν ολόκληρες σε αλατισμένο νερό.
2. Όταν βράσουν, τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αδειάζουμε την ψίχα.
3. Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε τις πατάτες για να μπορέσουμε να τις ξαναγεμίσουμε. Πολτοποιούμε την ψίχα και τη φυλάμε σε ένα μπολ. Τοποθετούμε τις άδειες πατάτες σε ένα ταψί.
4. Στο σημείο, αυτό ζεματάμε το μπρόκολο. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και περιμένουμε να βράσει.
5. Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε μέσα το μπρόκολο και το αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ζεματιστεί. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
6. Ανακατεύουμε την ψίχα της πατάτας με το αυγό, την ψιλοκομμένη ντομάτα, το μπρόκολο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τυρί κρέμα, το ζαμπόν, το τριμμένο τυρί φέτας και αλατοπίπερο.
7. Ανοίγουμε το φούρνο, ώστε να προθερμανθεί. Γεμίζουμε τις πατάτες με το μείγμα που φτιάξαμε και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.