Γεμιστό κοτόπουλο με χαλούμι και λούντζα/Stuffed chicken with halloumi and lountza

Μία υγιεινή, γρήγορη και θρεπτική συνταγή για γεμιστό κοτόπουλο με χαλούμι και λούντζα. Θα γλύφετε τα δάχτυλα σας!

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 4-6

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη γέμιση

• 8 φέτες χαλούμι
• 8 φέτες λούντζα
• 100 γρ. τυρί, τριμμένο

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού χαράζουμε κάθε στήθος κοτόπουλου, ώστε να ανοίξει στη μέση σαν πεταλούδα.
• Αλείφουμε τα φιλέτα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Για τη γέμιση

• Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου με προσοχή και κάνουμε μία στρώση με λωρίδες τυριού, έπειτα απλώνουμε τις φέτες της λούντζας βάζοντας τη μία δίπλα στην άλλη, από πάνω τοποθετούμε τις φέτες χαλουμιού.
• Κλείνουμε καλά με οδοντογλυφίδες, για να μη φύγει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαίολαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 2  λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
• Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα  πυρίμαχο σκεύος  και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να λιώσει το τυρί.
• Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, ραντίζουμε τα φιλέτα με τους χυμούς από το σκεύος και σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτα πουρέ.

A healthy, easy and fast recipe for stuffed chicken with halloumi cheese and lountza. This recipe will have you licking your fingers.

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 15 minutes

Servings: 4-6

Ingredients

For the chicken

• 4 chicken breast fillets
• 2 tbs olive oil
• Salt
• Pepper

For the filling

• 8 slices of halloumi cheese
• 8 slices of lountza
• 100 g grated cheese

Method

For the chicken

• Preheat oven over 180°C set to Fan.
• With a knife,make a little pouch on the large and chunky side of each breast.
• Brush 2 tablespoons of olive oil on the fillets and season with salt, pepper, oregano, rosemary and thyme.

For the filling

• Fill each fillet with cheese, lounza and halloumi cheese.
• Seal with 3-4 toothpicks diagonally to keep the filling inside while cooking.
• Heat 1 tablespoon of olive oil in a skillet or non-stick pan over medium-high heat. Add the chicken and fry for 2 minutes on each side until golden.
• Transfer chicken to a baking dish and bake to the preheated oven for 10-15 minutes, or until the chicken is cooked through and the cheese has melted.
• Remove toothpicks and drizzle with pan juices.
• Serve with rice or mashed potatoes.