Το Food Network ρώτησε πριν από κάποιο καιρό μια σειρά από επαγγελματίες για τα πραγματικά της δουλειάς τους.
Πράγματα που μόνο αυτοί γνωρίζουν δηλαδή, από την καθημερινή επαφή και μόνο με τις επαγγελματικές προδιαγραφές της μαγειρικής τους.
Σε μια τέτοια συνέντευξη με τον πολυβραβευμένο Jim Lahey λοιπόν, πεπειραμένο φούρναρη, ιδιοκτήτη της αλυσίδας και συγγραφέα πολλών μπεστ σέλερ για ψωμί και φουρνίσματα, ο ειδικός μοιράστηκε με τον κόσμο το απόσταγμα της σοφίας του.
«Όσο μικρότερο το καλούδι που ψήνεις, τόσο υψηλότερη πρέπει να είναι η στον φούρνο».
Αυτό ισχύει για όλων των λογιών τα φουρνίσματα, μας λέει, από κουλούρια, σφολιάτες και μέχρι μπισκότα, βουτήματα, κριτσίνια, παξιμάδια και φρυγανιές.
«Για παράδειγμα», εξηγεί, «ψήνω κουλουράκια σοκολάτας στους 260 βαθμούς Κελσίου για μόλις 4 λεπτά»…
Σήμερα, 28 Φεβρουαρίου, είναι Ανάμνηση θαύματος κολλύβων Αγίου Θεοδώρου του Τήρωνος, Οσίων Κύρας και Μαράννας, Αγίας…
Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας προχώρησε στην τοποθέτηση ενός νέου Instagram spot σε ένα από…
Στην καταστροφή πέραν των 80 κιλών ναρκωτικών, προχώρησε χθες η ΥΚΑΝ. Η πιο πάνω ποσότητα…
Αύξηση του συνολικού αριθμού των πυρκαγιών κατά 6,51% σε σχέση με το προηγούμενο έτος, καθώς…
Ψυχρή αέρια μάζα επηρεάζει την περιοχή. Το απόγευμα ο καιρός θα είναι κυρίως αίθριος αλλά…
Η ΚΥΡΙΑΚΟΥΛΑ ΚΟΥΤΣΑΒΑΚΗ, 41 ετών, από την Πάφο, απουσιάζει από την οικία της στην Πάφο,…