Η αλάθητη συμβουλή για τα φουρνίσματα

Το Food Network ρώτησε πριν από κάποιο καιρό μια σειρά από επαγγελματίες για τα πραγματικά της δουλειάς τους.
Πράγματα που μόνο αυτοί γνωρίζουν δηλαδή, από την καθημερινή επαφή και μόνο με τις επαγγελματικές προδιαγραφές της μαγειρικής τους.
Σε μια τέτοια συνέντευξη με τον πολυβραβευμένο Jim Lahey λοιπόν, πεπειραμένο φούρναρη, ιδιοκτήτη της αλυσίδας και συγγραφέα πολλών μπεστ σέλερ για ψωμί και φουρνίσματα, ο ειδικός μοιράστηκε με τον κόσμο το απόσταγμα της σοφίας του.
«Όσο μικρότερο το καλούδι που ψήνεις, τόσο υψηλότερη πρέπει να είναι η στον φούρνο».
Αυτό ισχύει για όλων των λογιών τα φουρνίσματα, μας λέει, από κουλούρια, σφολιάτες και μέχρι μπισκότα, βουτήματα, κριτσίνια, παξιμάδια και φρυγανιές.
«Για παράδειγμα», εξηγεί, «ψήνω κουλουράκια σοκολάτας στους 260 βαθμούς Κελσίου για μόλις 4 λεπτά»…

Ροη Ειδησεων

ΠτΔ για μεταναστευτικό: Η παρούσα κατάσταση δεν είναι βιώσιμη για Λίβανο, Κύπρο και ΕΕ

Ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας κ. Νίκος Χριστοδουλίδης μετέβη σήμερα το πρωί στον Λίβανο μαζί με…

2 Μαΐου, 2024

Αντίδραση Δήμου Παραλιμνίου για χρέη 10εκ. ευρώ Δήμου Αγίας Νάπας σε Υδατοπρομήθεια

Την έντονη αντίδρασή του εξέφρασε σε σημερινή ανακοίνωσή του ο Δήμος Παραλιμνίου για το ενδεχόμενο…

2 Μαΐου, 2024

Γιατί βάφουμε κόκκινα τα αυγά το Πάσχα

Tο βάψιμο των αυγών είναι μια παράδοση που υπάρχει εδώ και πάνω από 2.500 χρόνια.…

2 Μαΐου, 2024

Βεγγαλικά και Πάσχα: Πώς θα συμπαρασταθείτε στους κροτοφοβικούς σκύλους

Συνηθίζεται να ρίχνουν βεγγαλικά μόλις ακουστεί το «Χριστός Ανέστη». Εκείνη τη στιγμή, δεκάδες σκύλοι διακατέχονται…

2 Μαΐου, 2024

Υπερδιπλάσιες οι τιμές οπωροκηπευτικών στη λιανική σε σχέση με τιμές παραγωγών δείχνει το e-κοφίνι

Αρκετά ακριβότερες είναι οι τιμές των οπωροκηπτευτικών προϊόντων στα σημεία λιανικής πώλησης σε σχέση με…

2 Μαΐου, 2024

Μητρόπολη Ταμασού για Μονή Αββακούμ: Κανένας συμβιβασμός

«Αποκλειστικός στόχος, η αποκάλυψη της αλήθειας, και προς τούτον, δεν χωρεί κανένας συμβιβασμός», αναφέρει σε…

2 Μαΐου, 2024