Συνταγές

Καλαμάρια γεμιστά στο φούρνο

Υλικά για 6 άτομα

  • 7-8 καλαμάρια
  • 6 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 κολοκυθάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 μελιτζάνα, ψιλοκομμένη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζ. άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζ. κάρδαμο, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζ. φυλλαράκια κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
  • 1 κιλό ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • λάδι
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • πάπρικα σε σκόνη
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 1 ποτήρι νερού χυμός ντομάτας (περίπου 150 γρ.)
  • 1 ποτήρι νερού λευκό κρασί (περίπου 150 γρ.)
  • 2 κούπες ρύζι Basmati
  • 1 κούπα άγριο ρύζι

Εκτέλεση

  1. Πρώτα αφαιρούμε τα κεφάλια από τα καλαμαράκια και τα ψιλοκόβουμε. Βγάζουμε το κόκαλο από το εσωτερικό τους.
  2. Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
  3. Κατόπιν, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, το κολοκυθάκι και τις ντομάτες και, τέλος, τα ποδαράκια από το καλαμάρι, ψιλοκομμένα.
  4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξίδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το κάρδαμο και τα φυλλαράκια του κόλιανδρου.
  5. Γεμίζουμε τα καλαμαράκια, πιέζοντας τα λαχανικά με το δάχτυλό, ώστε να κατέβουν μέχρι το βάθος. Κλείνουμε το κάθε καλαμάρι με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε όλα σε ένα ταψί.
  6. Στη γέμιση που έχει απομείνει, προσθέτουμε το ποτήρι κρασί και το χυμό ντομάτας.
  7. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μείνει η μισή. Περιχύνουμε τα καλαμάρια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
  8. Βράζουμε τα δύο ρύζια χωριστά, σε μπόλικο, αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε.
  9. Ενώ τα καλαμαράκια είναι ακόμα ζεστά, σερβίρουμε, κόβοντάς τα σε ροδέλες, σε κάθε πιάτο, και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα τα γαρνίρουμε με τα δύο ρύζια.

Ροη Ειδησεων

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία την Κυριακή 8 Ιουνίου 2025

Λευκωσία Ακριτίδης Μιχαήλ Λεωφ. Τζών Κέννεντυ 70Α Παλλουριώτισσα 22316123 Περίσσιου Βασιλική Λεωφ. Κέννεντυ 72, Λευκωσία…

7 Ιουνίου, 2025

ΔΕΡΥΝΕΙΑ: Ξεπέρασε τους 15 χιλιάδες επισκέπτες το 14ο Παγκύπριο Φεστιβάλ Φράουλας

Με πολύ μεγάλη επιτυχία και τεράστιο αριθμό επισκεπτών, που φαίνεται να ξεπέρασαν τους δεκαπέντε χιλιάδες,…

7 Ιουνίου, 2025

ΑΓΙΑ ΝΑΠΑ: 24χρονος εγκλωβίστηκε σε βράχο

Επιχείρηση διάσωσης 24χρονου από το Ηνωμένο Βασίλειο στήθηκε το μεσημέρι της Παρασκευής από την Πυροσβεστική,…

7 Ιουνίου, 2025

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα, Σάββατο 7 Ιουνίου

Της Αγίας Ζηναΐδος, του Αγίου Παναγή, και της Οσίας Σεβαστιανής είναι σήμερα, Σάββατο 7 Ιουνίου.Ζηναΐς,…

6 Ιουνίου, 2025

Διανυκτερεύοντα Φαρμακεία το Σάββατο 7 Ιουνίου 2025

Λευκωσία Τριανταφύλλου Φραγκίσκος Μάριος Προδρόμου 24 Έγκωμη 22332315 Κίτσα Μαρίνα Λεωφ. Κυρ. Μάτση 21Γ &…

6 Ιουνίου, 2025

Δωρεάν χώροι στάθμευσης στον Πρωταρά κατά τις εκδηλώσεις του Κατακλυσμού

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας ενημερώνει ότι κατά τις εκδηλώσεις του Κατακλυσμού (7 και 8…

6 Ιουνίου, 2025