Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο και ψητά ροδάκινα

Υλικά

• 400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 4 ώριμα ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε τέταρτα
• 4 κ. γλ. ξίδι
• 1 κ. σ. μέλι
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 110 γρ. πράσινη σαλάτα με βότανα
• 100 γρ. φέτα, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 3- 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί καλά χωρίς να είναι ροζ.

Βήμα 2

Αφήστε στην άκρη σε ένα πιάτο να ξεκουραστεί και κόψτε σε κύβους ή λεπτές φέτες.

Βήμα 3

Στη συνέχεια ρίξτε τις φέτες ροδάκινου σε μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε για 1- 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Βήμα 4

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το ξίδι, το μέλι και την πιπεριά τσίλι.

Βήμα 5

Τοποθετήστε την πράσινη σαλάτα σε μια σαλατιέρα ή ένα βαθύ πιάτο και ανακατέψτε με το μείγμα ελαιόλαδου.

Βήμα 6

Προσθέστε το κοτόπουλο και τα ροδάκινα και γαρνίρετε με τη φέτα.