Κέικ καρύδας

Υλικά

• 5 ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 3/4 φλ. τσαγιού βουτυρόγαλα
• 3/4 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 3/4 φλ. τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κ. γλ. εκχύλισμα αμυγδάλου
• 2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για κέικ
• 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1 φλ. τσαγιού καρύδα τριμμένη, συν για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1

Σε ένα μπολ χτυπήστε τα ασπράδια και το 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μείγμα και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου για 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια ρίξτε στο μπολ και το μείγμα με τα ασπράδια, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 3

Προσθέστε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα και χτυπήστε για 3- 4 λεπτά. Προσθέστε την τριμμένη καρύδα και ανακατέψτε.

Βήμα 4

Βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ και τοποθετήστε το μείγμα μέσα. Ψήστε στους180 βαθμούς για βαθμούς για 30 λεπτά.

Βήμα 5

Γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα, αφήστε να κρυώσει και απολαύστε.