Υλικά
- 300 γρ. ταχίνι
- 50 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 400 γρ. ζάχαρη άχνη
- 400 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
- 50 γρ. κράνμπερι
- 50 γρ. σταφίδες
- Χυμό από 4 πορτοκάλια
- Ξύσμα από 4 πορτοκάλια
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε ένα σκεύος ανακατεύετε το ταχίνι, με την άχνη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού.
- Εν συνεχεία προσθέτετε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές παχύρευστο μείγμα.
- Ρίχνετε τα κράνμπερι, τα καρύδια και τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ανακατεύετε.
- Σε μία φόρμα για κέικ στρώνετε μία λαδόκολλα και ρίχνετε το μείγμα του κέικ.
- Ψήνετε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, χαμηλώνετε την φωτιά στους 170 βαθμούς και ψήνετε για επιπλέον 30 λεπτά.
- Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.