Κέικ σοκολάτας με καφέ

Υλικά για 6 άτομα

Για το κέικ

• 300 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 60 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 550 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 αυγά
• 8 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• 125 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 250 γραμμάρια βούτυρο
• 250 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα
• 8 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
• 180ml νερό

Για την επικάλυψη

• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαλακό
• 6 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 1/2-2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Για το κέικ

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια βουτυρώστε τη φόρμα και καλύψτε την με μια λαδόκολλα (κόψτε πρώτα ένα στρογγυλό χαρτί για τη βάση και μετά ένα παραλληλόγραμμο για τα τοιχώματα, το οποίο θα πρέπει να προεξέχει 2 εκατοστά πάνω από τη φόρμα).
2. Σε μπεν μαρί και σε χαμηλή θερμοκρασία βάλτε το βούτυρο, την κουβερτούρα, τον καφέ και το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν και απομακρύνετε από τη φωτιά.
3. Κοσκινίστε μαζί σε ένα μεγάλο μπολ τα αλεύρια, το κακάο και τη σόδα. Ανακατέψτε και τη ζάχαρη και σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο.
4. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τα αυγά, το λάδι και την κρέμα γάλακτος και προσθέστε το μείγμα των αυγών και της σοκολάτας στο μείγμα με τα αλεύρια.
5. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά πολύ καλά. Αδειάστε το μείγμα του κέικ στη φόρμα και ψήστε το για 1 ώρα και 20 λεπτά.
6. Προς το τέλος του χρόνου ελέγξτε αν είναι έτοιμο, βυθίζοντας ένα μαχαίρι μέσα. Θα πρέπει να βγει καθαρό.
7. Αφήστε το κέικ μέσα στη φόρμα, μέχρι κρυώσει τελείως, προτού το ξεφορμάρετε. Στη συνέχεια απλώνετε το frosting από πάνω και σερβίρετε.

Για την επικάλυψη

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο γάλα να αραιώσετε το μείγμα.