1 κίτρινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. µέλι
µία πρέζα αλάτι
µία πρέζα πάπρικα
8 τορτίγιες
χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα µπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το µέλι, το αλάτι και την πάπρικα και βυθίζετε το κοτόπουλο, ώστε να καλυφθεί καλά.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά και τηγανίζετε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, µέχρι να ροδίσει και να σχηµατιστεί κρούστα.
Τοποθετείτε τις τορτίγιες τη µία επάνω στην άλλη σε ένα ταψάκι και τις καλύπτετε µε αλουµινόχαρτο. Τις βάζετε στον φούρνο να ζεσταθούν για περίπου 5 λεπτά.
Επιστρέφετε στο τηγάνι, µέσα στο οποίο ρίχνετε τις πιπεριές και το χυµό λεµονιού. Δυναµώνετε τη φωτιά και µαγειρεύετε ανακατεύοντας απαλά για 5 λεπτά ακόµη.
Βγάζετε από τον φούρνο τις τορτίγιες και τις απλώνετε στον πάγκο.
Τοποθετείτε 1 κουταλιά από το µείγµα κοτόπουλου-λαχανικών στο κέντρο της καθεµιάς προς τα πάνω, ώστε να περισσεύει αρκετός χώρος στο κάτω µέρος της τορτίγιας.
Φέρνετε το κάτω µέρος να διπλώσει επάνω στη γέµιση και κλείνετε φέρνοντας στο κέντρο τα δύο πλαϊνά. Τυλίγετε σφιχτά µε αλουµινόχαρτο.
