Πεντανόστιμη κις , γεμισμένη με πιπεριές, μπέικον και τυριά. Ιδανική για μεσημεριανό ή ακόμα και για το βραδινό σας.
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 8 -10
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. παγωμένο ανάλατο βούτυρο σε κομματάκια
- 50 γρ. παγωμένο φυτικό βούτυρο σε κομματάκια
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. παγωμένο νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κρόκο για άλειμμα
Γι α τη γέμιση
- 4 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 αυγά
- 250 γρ. μπέικον, κομμένο σε κυβάκια
- 250 γρ. διάφορα τυριά που λιώνουν
- 200 γρ. φέτα
- 250 ml γάλα
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ, βάζουμε τα δυο είδη βουτύρου, το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό και λίγο νερό και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να δέσει και να γίνει αρκετά μαλακή για να τη δουλέψουμε .
- Όταν ομογενοποιηθεί η ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα (Όσο περισσότερο παγώσει τόσο πιο σωστά θα ανοίξει και δεν θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίµατος).
- Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει χωρίς λάδι. Αφού κάψει προσθέτουμε το μπέικον και ψήνουμε μέχρι να τραγανίσει
- Αφαιρούμε το μπέικον με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι με το λίπος που έβγαλε το μπέικον, προσθέτουμε 1 κ..σ ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά μας και τα ανακατεύουμε με το μπέικον, τη φέτα, την αναρή και τα τυριά και τα αφήνουμε στο πλάι.
- Αλευροβουτυρώνουμε μία ταρτιέρα με στρογγυλή βάση και την αφήνουμε στην άκρη.
- Παίρνουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη τοποθετούμε ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες τις οποίες έχουμε αλευρώσει καλά.
- Έπειτα την ανοίγουμε με τον πλάστη ανάμεσα από τις λαδόκολλες σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών.
- Με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα πιέζοντάς απαλά με τα χέρια μας τη ζύμη, έτσι ώστε να κολλήσει καλά στα τοιχώματα της ταρτιέρας (Φροντίζουµε να έχει αρκετή ζύµη στα τοιχώµατα).
- Κόβουμε όση ζύμη εξέχει από τα τοιχώματα.
- Τρυπάµε καλά το φύλλο της τάρτας με ένα πιρούνι και την αφήνουµε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά ( Όσο πιο παγωµένη είναι η ζύµη όταν µπει στο φούρνο τόσο πιο αφράτο και τραγανό θα γίνει το φύλλο όταν ψηθεί).
- Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και προσθέτουμε όσπρια ή ρύζι για να μη φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε την τάρτα μαζί με το βάρος σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για μισή ώρα.
- Αφαιρούμε την μεμβράνη μαζί με το βάρος, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και αλείφουμε με ένα πινέλο με τον κρόκο τον οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό.
- Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
- Παράλληλα συνεχίζουμε με τη γέμιση. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ με τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μείγμα με το μπέικον και τα τυριά στο μείγμα με τα υγρά και ανακατευτούμε με προσοχή.
- Βάζουμε το μείγμα στην ταρτιέρα μας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C στον αέρα για 60 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα η τάρτα μας.
