Κλασικός σιμιγδαλένιος χαλβάς

Υλικά για 6 άτομα

Για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1 ξύλο κανέλας
• φλούδα ενός λεμονιού

Για το χαλβά

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αμύγδαλα ολόκληρα ή χοντροκομμένα
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το χυμό του λεμονιού, να βράσουν για 5-6 περίπου λεπτά.
2. Στη συνέχεια, μόλις δέσει το σιρόπι, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και αφήνετε το σιρόπι να ξαναβράσει σε σιγανή φωτιά, μέχρι να δέσει ξανά.

Για το χαλβά

1. Σε άλλη αντικολλητική κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίχνετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το σιμιγδάλι, μέχρι να ξανθύνει.
2. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τη σκόνη κανέλας. Τα σοτάρετε για 1-2 λεπτά και ρίχνετε σταδιακά όλο το σιρόπι, χωρίς το ξύλο της κανέλας.
3. Όταν πήξει ο χαλβάς, το βάζετε σε φόρμα και τον αφήνετε να κρυώσει για 1 περίπου ώρα.
4. Κατόπιν τον αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ολόκληρα αμύγδαλα ή καρύδια αν θέλετε.