Υλικά για 4 άτομα
- ζωμός λαχανικών
- 350 γρ. κοφτό μακαρονάκι, μέτριο
Για τον κιμά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
- 1 κ.τ.σ. πελτές ντομάτας
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κοφτό κ.τ.γ. ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- 1 φλιτζάνι χονδροτριμμένο κασέρι
- 1/2 φλιτζάνι χονδροτριμμένη γραβιέρα
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε να βράσει μπόλικο νερό μαζί με τον ζωμό λαχανικών.
- Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί στο καυτό νερό και, όταν αυτό κοχλάσει ρίχνετε το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Το αφήνετε να βράσει μέσα στο ζωμό, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία του ζυμαρικού. Τα στραγγίζετε και κρατάτε κατά μέρος το ζωμό.
Για τον κιμά
- Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με λίγο αλάτι, για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτετε το σκόρδο και τον πελτέ και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 – 2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέτετε τον κιμά και δυναμώνετε τη φωτιά. Τον ανακατεύετε με την κουτάλα μέχρι να κομματιαστεί καλά και τον σοτάρετε για 5 – 6 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και παντού.
- Σβήνετε με τις τριμμένες ντομάτες και προσθέτετε 2 κουτάλες από το ζωμό που βράσατε το κοφτό μακαρονάκι.
- Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τη ζάχαρη. Μόλις το υγρό πάρει μια βράση, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά και ο κιμάς να μείνει με το λάδι του.
- Αν στεγνώσει πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε άλλη 1 κουτάλα από το ζωμό. Περίπου 3 λεπτά πριν αποσύρετε από τη φωτιά ρίχνετε το μαϊντανό και ανακατεύετε.
Για το φούρνο
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Αδειάζετε το κοφτό μακαρονάκι σε ένα μέτριο, σχετικά βαθύ πυρίμαχο ταψί, το περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
- Πασπαλίζετε με τη μισή ποσότητα των τυριών, από πάνω απλώνετε με ένα κουτάλι το μείγμα του κιμά, ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά.
- Βάζετε το ταψί στο φούρνο και το ψήνετε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι τα τυριά να λιώσουν και να ροδίσουν απαλά.
