Κολοκύθα ογκρατέν

Υλικά

• 40 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 2,5 εκ.) τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 1/2- 2 κιλά κολοκύθα, χοντροκομμένη
• 1 μικρή χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
• 4 κλωναράκια θυμάρι
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, χοντροκομμένα
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1 φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό
• 2 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 6- 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να ροδίσει. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, την κολοκύθα, τον μαϊντανό, το θυμάρι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το αλάτι και τον ζωμό.

Βήμα 2

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια- χαμηλή και μαγειρέψτε, με σκεπασμένη κατσαρόλα, για 15- 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5- 8 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά η κολοκύθα. Την τελευταία φορά που θα ανακατέψετε, αφήστε το καπάκι ανοιχτό μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.

Βήμα 3

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 4

Αφαιρέστε την κολοκύθα από τη φωτιά και πολτοποιήστε την σε πολύ χονδρό πουρέ. Μεταφέρετε σε ένα ταψί 20 x 30 εκ. και πασπαλίστε από πάνω με τριμμένο τυρί.

Βήμα 5

Ψήστε μέχρι να ροδίσει το τυρί και γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό για το σερβίρισμα.