Κοτόπουλο καρμπονάρα/ Carbonara chicken

Μία εύκολη και γρήγορη για φιλέτα κοτόπουλου με σάλτσα σαν καρμπόναρα. Σερβίρετέ το με ρύζι ή ζυμαρικά και απολαύστε την υπέροχη σάλτσα του!

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 2-4

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα στη μέση οριζόντια
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 150 γρ. γαλοπούλα, κομμένη σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 150 ml γάλα
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κ.γ. νερό

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το κοτόπουλο

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
• Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και την παρμεζάνα. Βουτάμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα τινάζουμε.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαίολαδο, το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για 2  λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.
• Μεταφέρουμε τα φιλέτα σε ένα  πυρίμαχο σκεύος  και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.

Για τη σάλτσα

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε τη γαλοπούλα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσαφίσουν για 2 λεπτά
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και του νερού και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι.
• Σερβίρουμε με λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά.

Juicy chicken fillets in a carbonara inspired sauce. This recipe is full of incredible flavour!

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 30 minutes

Servings: 2-4

Ingredients

For the chicken

• 2 large boneless and skinless chicken breasts, halved horizontally to make 4 filets
• 2 tbs flour
• 2 tbs parmesan cheese, grated
• Salt
• Pepper

For the sauce

• 2 tbs olive oil
• 1 tbs butter
• 150 g turkey slices, cut into cubes
• 1 small onion, chopped
• 4 cloves garlic, finely chopped
• 150 ml milk
• 150 ml heavy cream
• 2 tbs parmesan cheese, grated
• 1 tsp corn flour mixed with 2 tsp of water

Method

For the chicken

• Preheat oven over 180°C set to fan.
• Season the chicken with salt and pepper. In a bowl, combine the flour and parmesan cheese. Dredge seasoned chicken in the flour mixture and shake off excess and set aside.
• Heat 1 tbs oil and butter in a large non-stick pan over medium-high heat until butter has melted and pan is hot. Fry the chicken until golden on each side, cooked through.
• Transfer chicken to a baking dish and bake to the preheated oven for 10-15 minutes, or until the chicken is cooked.

For the sauce

• Heat 1 tbs oi, add the turkey to the pan and fry until crispy. Add the onion and garlic and fry until onion is transparent.
• Reduce heat to low heat, and add the milk and cream. Bring the sauce to a gentle simmer; season with a little salt and pepper to your taste.
• Add in the parmesan cheese, and allow the sauce to simmer until the parmesan cheese has melted slightly.
• Add the corn flour/water mixture into the pan and mix through fast to combine into the sauce.
• Add the chicken back into the pan to serve.
• Serve with steamed vegetables, pasta, or rice.