Εύκολή συνταγή για ένα ζουμερό κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας και μέλι.
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Μερίδες: 4
Συστατικά
- 4 φιλέτα κοτόπουλο χτυπημένα σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 130 ml (100+30 ml) λευκό κρασί
- 1 κύβο κοτόπουλο
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 100 ml νερό
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- Γλυκιά πάπρικα
- Θυμάρι ξερό
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μέθοδος εκτέλεσης
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Έπειτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια ένα ωραίο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί (100 ml) και περιμένουμε να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
- Όταν τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο μας με λίγο αλάτι, θυμάρι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα.
- Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κοτόπουλο.
- Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλό (2-5 λεπτά), σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί (30 ml) και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Μόλις εξατμιστεί αφαιρούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το μέλι, τη μουστάρδα, το νερό, τον κύβο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Μόλις δέσει, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε προσεκτικά το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
- σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι ή βραστή πατάτα.
