Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας και μέλι

Εύκολή συνταγή για ένα ζουμερό κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας και μέλι.

Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 4

 Συστατικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλο χτυπημένα σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 130 ml (100+30 ml) λευκό κρασί
• 1 κύβο κοτόπουλο
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 100 ml νερό
• 2 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• Γλυκιά πάπρικα
• Θυμάρι ξερό
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Μέθοδος εκτέλεσης

• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Έπειτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε και αυτό μέσα στο τηγάνι. Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια ένα ωραίο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί (100 ml) και περιμένουμε να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
• Όταν τα μανιτάρια μας είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο μας με  λίγο αλάτι, θυμάρι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα.
• Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κοτόπουλο.
• Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλό (2-5 λεπτά), σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί (30 ml) και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Μόλις εξατμιστεί αφαιρούμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια, το μαϊντανό, το μέλι, τη μουστάρδα, το νερό, τον κύβο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Μόλις δέσει, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε προσεκτικά το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
• σερβίρουμε με πουρέ, ρύζι ή βραστή πατάτα.