Κοτόπουλο Στρογγανόφ

Χρόνος εκτέλεσης:15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-60 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά
• 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους ή λωρίδες
• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 κύβο κοτόπουλου διαλυμένο σε 500 ml καυτό νερό
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 50 ml λευκό, ξηρό κρασί
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 + 1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
• 2 + 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 2 κ.σ. γεμάτες αλέυρι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. γούστερ σος
• 1 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• ½ κ.γ. θυμάρι
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την μισή ποσότητα πάπρικας στα στήθη κοτόπουλου και τα αλείφουμε καλά με τα χεριά μας.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το μαζί με 2 κ.σ. ηλιέλαιο και ψήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές.
• Όταν το κοτόπουλο μας είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
• Έπειτα, προσθέτουμε και την υπόλοιπη ποσότητα από το ηλιέλαιο (1 κ.σ.) και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα προσθέτουμε στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να πάρουν τα μανιτάρια ένα ωραίο χρώμα, περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, θυμάρι, την υπόλοιπη πάπρικα και μαγειρεύουμε. Προσθέτουμε τη γούστερ σος, τη σόγια σος, τη μουστάρδα και το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν όλα τα υλικά μας.
• Σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο που τον έχουμε διαλύσει σε 500 ml καυτό νερό.
• Χαμηλώνουμε σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι για να πάρει μία βράση και να αναμειχθεί με τη σάλτσα.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τον μαϊντανό και 2 κ.σ. βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τη σάλτσα με μακαρόνια, ρύζι ή πατάτα πουρέ και απολαμβάνουμε!