Κρεμμυδόπιτα με μπέικον

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κ. ξερά, κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 150 -200 γρ. καπνιστό μπέικον κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 φλ. κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
• 1 φλ. τυρί στίλτον ή Blue Cheese
• 4 αβγά
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 5 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο ψιλοκομμένο ή 1 κ.σ. ξερό φασκόμηλο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.
2. Στρώνετε σε λαδωμένο ταψί το φύλλο (αν χρησιμοποιήσετε φύλλα μπακλαβά τα λαδώνετε και ανάμεσα).
3. Λιώνετε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το μπέικον μέχρι να βγάλει το λίπος του.
4. Προσθέτετε το κρεμμύδι, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει, γύρω στα 10 λεπτά.
5. Πασπαλίζετε με την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο, δοκιμάζετε το αλάτι, ρίχνετε πιπέρι, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Ανακατεύετε σε μπολ την κρέμα γάλακτος, τα αβγά και το τυρί χοντροτριμμένο με πιρούνι.
7. Απλώνετε το μείγμα του κρεμμυδιού στο φύλλο και καλύπτετε με το μείγμα τυρί – αβγά.
8. Πασπαλίζετε με το φασκόμηλο και ψήνετε για 20 -25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC.
9. Ξεφουρνίζετε, αφήνετε την πίτα να μείνει για 10 λεπτά και τη σερβίρετε.