Συνταγές

Λαχταριστό προφιτερόλ

Υλικά για 6 άτομα

Για τη ζύμη σου

  • 1 κουταλάκι ζάχαρη
  • 100 γρ. (6½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο σε κομματάκια
  • 1 φλ. αλεύρι
  • 1 φλ. νερό (ή ½ φλ. νερό, ½ φλ. γάλα)
  • 4 αβγά

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • 1 φλ. + 3 κουταλιές γάλα
  • 1 φακελάκι βανίλια
  • 3 κρόκοι μεγάλων αβγών
  • 1/4 φλ. ζάχαρη
  • 2½ κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ
  • 2 κουταλάκια μπράντι
  • ½ φλ. κρέμα γάλακτος

Για το γλάσο σοκολάτας

  • 180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια ή τριμμένη
  • 3/4 φλ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κοφτό κουταλάκι βανίλια

Εκτέλεση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

  1. Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι και όταν κοχλάσει το αποσύρετε από τη φωτιά και διαλύετε μέσα τη βανίλια.
  2. Χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν, προσθέτετε το κορν φλάουερ και το αλεύρι και ύστερα τμηματικά το καυτό γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα.
  3. Επιστρέφετε το μίγμα στο κατσαρολάκι, σε πολύ χαμηλή φωτιά και το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
  4. Ακολούθως, προσθέτετε το πράντι. Για να μην κάνει τσίπα η κρέμα, σκεπάζετε την επιφάνειά της με πλαστική μεμβράνη. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
  5. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φουσκώσει καλά και να γίνει μια μαλακή σαντιγί (μην την χτυπήσετε πολύ).
  6. Την ενσωματώνετε στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά και φέρνοντας υλικό από τον πάτο στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Για τη ζύμη σου

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 210°C. Βάζετε το νερό με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει. Αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, το αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα όλο μαζί το αλεύρι και το ανακατεύετε.
  2. Το επιστρέφετε στη φωτιά και το ανακατεύετε μέχρι να μαζευτεί σε μπάλα και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του κατσαρολιού.
  3. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει τόσο, που να μπορείτε να αγγίζετε άνετα τον πάτο του κατσαρολιού και ύστερα σπάζετε μέσα ένα- ένα τα αβγά, ανακατεύοντας με δύναμη κάθε φορά μέχρι να απορροφηθεί το ένα αβγό, πριν προσθέσετε άλλο.
  4. Συνεχίζετε να χτυπάτε το μίγμα, μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία και γυαλιστερή.
  5. Βάζετε αραιά πάνω σε ταψιά του φούρνου ντυμένα με αντικολλητική λαδόκολλα μικρά μπαλάκια ζύμης σαν μικρά καρύδια και τα ψήνετε για 7 λεπτά. (Τα βγάζετε με δυο κουτάλια – το ένα παίρνει ζύμη το άλλο για να τη σπρώχνει να πέσει – ή με κορνέ ζαχαροπλαστικής).
  6. Χαμηλώνετε το θερμοστάτη στους 180°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 περίπου λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
  7. Τα βγάζετε, τα κόβετε οριζόντια χωρίς να χωρίσουν σε δυο κομμάτια (σαν σάντουιτς) και τα επιστρέφετε στο φούρνο για 5 ακόμη λεπτά για να στεγνώσουν. Τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα και ύστερα τα γεμίζετε με κορνέ ή ένα κουτάλι με κρέμα.

Για το γλάσο σοκολάτας

  1. Βάζετε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες στον περίγυρό του και την αδειάζετε πάνω στη σοκολάτα.
  2. Ανακατεύετε καλά το μίγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό και το αφήνετε να κρυώσει λίγο, όχι όμως να πήξει.
  3. Περιχύνετε κάθε προφιτερόλ με 1 κουταλίτσα γλάσο.

Ροη Ειδησεων

Run for Autism Αγία Νάπα: Περισσότεροι από 4,500 χιλιάδες δρομείς έτρεξαν για τον Αυτισμό ανάμεσα τους ο ΠτΔ

Περισσότεροι από 4,500 χιλιάδες δρομείς έτρεξαν για τον Αυτισμό ανάμεσα τους ο ΠτΔ , ο…

30 Μαρτίου, 2026

Τα 200 Χρόνια από τη Μάχη της Αγίας Νάπας τιμήθηκαν με λαμπρότητα και μεγαλοπρέπεια (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Με ιδιαίτερη λαμπρότητα και μεγαλοπρέπεια ο Δήμος Αγίας Νάπας και ο Σύνδεσμος «Άρωμα» Αγίας Νάπας…

30 Μαρτίου, 2026

Πραγματοποιήθηκαν τα εγκαίνια της έκθεσης «200 χρόνια Μνήμης από την ιστορική Μάχη της Αγίας Νάπας και την Ελληνική Επανάσταση του 1821»

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκαν την Παρασκευή 27 Μαρτίου 2026 τα εγκαίνια της εικαστικής έκθεσης του ζωγράφου…

30 Μαρτίου, 2026

Συμμετείχαν 30 χώρες της Ευρώπης στο 10ο Cyprus Bar Show (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας βρέθηκε στο επίκεντρο της ευρωπαϊκής σκηνής του bartending, φιλοξενώντας με…

30 Μαρτίου, 2026

Πραγματοποιήθηκε το μουσικό εργαστήρι αυτοσχεδιασμού με τον Σωκράτη Σινόπουλο

Πραγματοποιήθηκε με επιτυχία το Σάββατο 28 Μαρτίου 2026 στο υπόγειο του Πνευματικού Κέντρου Αγίου Δημητρίου…

30 Μαρτίου, 2026

Άρχισε να λειτουργεί η φωτοελεγχόμενη συμβολή στη Λεωφόρο Πρωταρά

Ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας ανακοινώνει ότι τη Δευτέρα 30 Μαρτίου 2026 και ώρα 11:00…

30 Μαρτίου, 2026