Λεμονάτο κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας-μελιού. Ελαφρύ και νόστιμο, με λεμονάτες πατατούλες. Ότι πρέπει για το Κυριακάτικο τραπέζι!!!
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Συστατικά
Για το κοτόπουλο
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 50 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. απλή μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- 50 ml νερό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμό από 1 λεμόνι
- ½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας
- 1 πρέζα κύμινο
- 1 πρέζα πάπρικα
- 1 πρέζα ξηρή ρίγανη
- 1 πρέζα ξηρό βασιλικό
- 1 πρέζα ξηρό θυμάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τα λαχανικά
- 2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέταρτα
- 100 γρ. σπαράγγια
Μέθοδος εκτέλεσης
Για το κοτόπουλο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Ελαφρώς λαδώνουμε ένα ταψί
- Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
- Περιχύνουμε λίγη απο τη σάλτσα στο κοτόπουλο και κάνουμε μασάζ στο κοτόπουλο έτσι ώστε να πάει παντού η μαρινάδα μας.
- Τοποθετούμε την υπόλοιπη σάλτσα στα λαχανικά μας και ανακατεύουμε.
- Σε κάθε στήθος κοτόπουλο, τοποθετούμε φέτες από λεμόνι.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για με το αλουμινόχαρτο για 30-40 και για ακόμα 5 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
- Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα.
Chicken with lemon and honey- mustard sauce. Healthy and delicious Sunday lunch.
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Servings: 4-6
Ingredients
For the chicken
- 4 chicken breast fillets
- 50 ml olive oil
- Salt
- Pepper
For the sauce
- 2 cloves garlic, minced
- 2 tbs mild mustard
- 1 tbs honey
- 50 ml water
- Zest of 1 lemon
- Lemon juice from 1 lemon
- ½ tsp mustard powder
- 1 pinch cumin κύμινο
- 1 pinch sweet paprika
- 1 pinch dry oregano
- 1 pinch dry rosemary
- 1 pinch dry basil
- 1 pinch dry thyme
- Salt
- Pepper
For the vegetables
- 2 large potatoes, cut into fourths
- 100g asparagus
Method
- Preheat your oven to 200°C. Lightly oil a baking pan.
- Season chicken breasts generously on both sides with salt and pepper.
- Arrange seasoned chicken breasts in the baking pan. Whisk all the ingredients for the sauce.
- Pour the sauce over chicken and arrange potatoes and asparagus around chicken. Drizzle the veggies with the remaining sauce.
- Top each chicken breasts with a slice of lemon.
- Transfer in the oven and bake, loosely covered with foil for 30-40 minutes, until chicken and potatoes are done. Remove foil and bake for 5 minutes more to crisp up the edges.
- Remove from oven and serve with fresh salad.
