Λεμονάτο κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας-μελιού/Lemon chicken with honey-mustard sauce
Λεμονάτο κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας-μελιού. Ελαφρύ και νόστιμο, με λεμονάτες πατατούλες. Ότι πρέπει για το Κυριακάτικο τραπέζι!!!
Χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4-6
Συστατικά
Για το κοτόπουλο
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
50 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα
4 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. απλή μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
50 ml νερό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από 1 λεμόνι
½ κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 πρέζα κύμινο
1 πρέζα πάπρικα
1 πρέζα ξηρή ρίγανη
1 πρέζα ξηρό βασιλικό
1 πρέζα ξηρό θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα λαχανικά
2 μεγάλες πατάτες κομμένες στα τέταρτα
100 γρ. σπαράγγια
Μέθοδος εκτέλεσης
Για το κοτόπουλο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Ελαφρώς λαδώνουμε ένα ταψί
Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετούμε τα φιλέτα στο ταψί. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε λίγη απο τη σάλτσα στο κοτόπουλο και κάνουμε μασάζ στο κοτόπουλο έτσι ώστε να πάει παντού η μαρινάδα μας.
Τοποθετούμε την υπόλοιπη σάλτσα στα λαχανικά μας και ανακατεύουμε.
Σε κάθε στήθος κοτόπουλο, τοποθετούμε φέτες από λεμόνι.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για με το αλουμινόχαρτο για 30-40 και για ακόμα 5 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα.
Chicken with lemon and honey- mustard sauce. Healthy and delicious Sunday lunch.
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Servings: 4-6
Ingredients
For the chicken
4 chicken breast fillets
50 ml olive oil
Salt
Pepper
For the sauce
2 cloves garlic, minced
2 tbs mild mustard
1 tbs honey
50 ml water
Zest of 1 lemon
Lemon juice from 1 lemon
½ tsp mustard powder
1 pinch cumin κύμινο
1 pinch sweet paprika
1 pinch dry oregano
1 pinch dry rosemary
1 pinch dry basil
1 pinch dry thyme
Salt
Pepper
For the vegetables
2 large potatoes, cut into fourths
100g asparagus
Method
Preheat your oven to 200°C. Lightly oil a baking pan.
Season chicken breasts generously on both sides with salt and pepper.
Arrange seasoned chicken breasts in the baking pan. Whisk all the ingredients for the sauce.
Pour the sauce over chicken and arrange potatoes and asparagus around chicken. Drizzle the veggies with the remaining sauce.
Top each chicken breasts with a slice of lemon.
Transfer in the oven and bake, loosely covered with foil for 30-40 minutes, until chicken and potatoes are done. Remove foil and bake for 5 minutes more to crisp up the edges.