Υλικά για 6 άτομα
Εκτέλεση
- 200 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
- 20 γραμμάρια κακάο
- 125 γραμμάρια σκόνη αμυγδάλου
- 50 γραμμάρια ζάχαρη
- 105 γραμμάρια ασπράδι
- 200 γραμμάρια λευκή σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας μαραθόσπορο σε σκόνη
- 110 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
- Βάζετε στον κάδο του μίξερ 125 γραμμάρια σκόνη αμυγδάλου, 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 20 γραμμάρια κακάο και τα χτυπάτε σε μεγάλη ταχύτητα για ένα λεπτό.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 165 βαθμούς.
- Τοποθετείτε μια λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου που θα έχει σχήμα πλάκας.
- Χτυπάτε μαρέγκα τα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια τα ανακατεύετε με 50 γραμμάρια ζάχαρη.
- Χτυπάτε άλλο ένα λεπτό.
- Ανακατεύετε στη μαρέγκα το πρώτο μείγμα που φτιάξατε που αποτελείται από σκόνη αμυγδάλου, κακάο και ζάχαρη άχνη.
- Τη μαρέγκα πρέπει να τη ρίχνετε σταδιακά και λίγο-λίγο ώστε η ζύμη που θα φτιάξετε για τα μακαρόν να μην είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ στερεή.
- Έτσι τα μακαρόν θα είναι γυαλιστερά και τραγανά.
- Βάζετε τη ζύμη για τα μακαρόν σε κορνέ χωρίς στόμα και φτιάχνετε περίπου 20 μακαρόν.
- Τα τοποθετείτε στη λαδόκολλα και τα βάζετε στο φούρνο να ψηθούν για 12-15 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε να κρυώσουν και τα ξεκολλάτε από τη λαδόκολλα.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, σπάτε τη λευκή σοκολάτα σε χοντρά κομμάτια.
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε 110 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας μαραθόσπορο σε σκόνη.
- Αφήνετε την κρέμα γάλακτος με το μαραθόσπορο μέχρι να βράσει.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, βγάζετε αμέσως από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα κομμάτια λευκής σοκολάτας και ανακατεύετε.
- Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές και γυαλιστερό, το αδειάζετε σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και φτιάχνετε το γλυκό το οποίο είναι σαν σάντουιτς, με 2 μακαρόν και τη γέμιση λευκής σοκολάτας στη μέση.
Για τα μακαρόν
Για τη γέμιση
Για τα μακαρόν
Για τη γέμιση
