Μακαρονoσαλάτα με κοτόπουλο και καλαμπόκι / Pasta salad with chicken and corn

Μια εύκολη, γρήγορη και δροσερή σαλάτα με καλαμπόκι, κοτόπουλο και με μια ελαφριά σος γιαουρτιού-μαγιονέζας.

Χρόνος εκτέλεσης:25 λεπτά

Χρόνος  ψησίματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• 4 στήθη κοτόπουλο κομμένα σε κύβους
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. μακαρόνια φουσίλι
• 400 γρ. βρασμένο καλαμπόκι
• 100 ml λευκό ξύδι
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι
• Γλυκιά πάπρικα

 Για το ντρέσινγκ

• 200 γρ. μαγιονέζα
• 100 γρ. γιαούρτι
• 100 ml γάλα
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. γούστερ σος (worcestershire sauce)
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα σκόνη σκόρδου

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το ντρέσινγκ

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σαλάτα

• Σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε  σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά μας, τα αδειάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το ξύδι στο μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Παράλληλα, βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει χωρίς λάδι.
• Σε μπολ ανακατεύουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο μας με  λίγο αλάτι, θυμάρι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τα κομμάτια από το κοτόπουλο.
• Μόλις πάρει χρώμα το κοτόπουλό (2-5 λεπτά), το αδειάζουμε το στο μπολ με τα μακαρόνια.
• Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κρεμμύδι και το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

An easy, fast and cool salad with corn, chicken and a light yogurt-mayonnaise sauce.

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 25 minutes

Servings: 4

Ingredients

For the salad

• 4 chicken breasts cut into cubes
• 2 tbs olive oil
• 500g  pasta fusilli
• 400g boiled corn
• 100 ml white vinegar
• 1 medium onion, chopped
• Salt
• Pepper
• Thyme
• Sweet paprika

 For the dressing

• 200g mayonnaise
• 100g yogurt
• 100 ml milk
• 1 tbs mustard
• 1 tbs Worcestershire sauce
• Juice from 1 lemon
• 1 pinch of garlic powder

Method

For the dressing

• In a bowl, mix all the ingredients well and leave aside.

For the salad

• In a pot filled with salted water, add the pasta and boil it according to the instructions of the package.
• When ready, drain the pasta with a pierced ladle and transfer to a bowl.
• Add the vinegar to the bowl and leave aside.
• Place a pan over medium heat without oil and let it get very hot.
• In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper and garlic. Toss to coat
• In a bowl, mix the chicken with a little salt, thyme, pepper and sweet paprika.
• Pour in the pan, 1 tbs of olive oil and the chicken.
• Once the chicken (2-5 minutes) has turned golden on all sides, pour it into the bowl of pasta.
• Add the corn, onion and dressing and mix with a wooden spoon until homogenised.