Μανιταρόσουπα με λαχανικά και κοτόπουλο/ Mushroom soup with vegetables and chicken

Εξαιρετική, εύκολη συνταγή για μανιταρόσουπα με λαχανικά και κοτόπουλο. Μανιταρόσουπα που γίνεται πανεύκολα, γρήγορα και είναι νόστιμη! 

Χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4-6

Συστατικά

• 800 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
• 500 γρ. βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 4 καρότα, κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 2 στικς σέλινο, κομμένο σε κύβους
• 400 ml γάλα ή γάλα εβαπορέ
• 1λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή 2 κύβους κοτόπουλου διαλυμένοι σε 1λίτρο ζεστό νερό
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 50 γρ. αλεύρι βρόμης
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. άνηθο (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• Χυμό λεμονιού
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό ή θυμάρι

Μέθοδος εκτέλεσης

• Λιώνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά μας εκτός από την πατάτα.
• Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους τα μανιτάρια.
• Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι βρόμης και ανακατεύουμε.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Προσθέτουμε την πατάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 40 λεπτά.
• Προσθέτουμε το γάλα, το κοτόπουλο και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
• Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

Amazing, easy recipe for mushroom soup with vegetables and chciken. Mushroom soup that is easy to make, fast and delicious!

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 50 minutes

Servings: 4-6

Ingredients

• 800 g mushrooms, cut into thin slices
• 500 g boiled chicken, sliced
• 2 tbs olive oil
• 1 red pepper, cut into cubes
• 4 carrots, cut into small cubes
• 2 celery sticks, cut into cubes
• 400 ml milk or evaporated milk
• 1 L of chicken broth or 2 chicken cubes dissolved in 1 L of hot water
• 2 onions, cut into thin slices
• 4 cloves of garlic, finely chopped
• 50 g oat flour
• 2 tbs parsley, chopped
• 1 tsp dill (optional)
• Salt
• Pepper
• Thyme

For serving

• Lemon juice
• Chopped parsley or thyme

Method

• Melt the olive oil in a large saucepan over medium heat and sauté all vegetables.
• Stir with a wooden spoon for about 15 minutes until the mushrooms are removed.
• Salt and pepper, add the oat flour and mix.
• Then, add the broth and reduce the heat.
• Add the potato and cover the pot and simmer for about 40 minutes.
• Add the milk, the chicken and add the chopped parsley and dill and simmer for 5 minutes.
• Serve and enjoy!