Συνταγές

Μανιταρόσουπα με λευκά μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα

  • ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα λευκά ή πορτομπέλο
  • 1 λίτρο ζεστό νερό
  • 1/3 κούπας ρύζι καρολίνα
  • 1 ασπράδι αυγού
  • ¼ κούπας χυμό λεμονιού
  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
  • ¼ κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • ¼ κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα για να τα καθαρίσουμε.
  2. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια τους με το χέρι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφού ζεστάνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν.
  3. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα οποία έχουμε ψιλοκόψει και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμα. Ακολούθως ρίχνουμε νερό, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  4. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τότε ρίχνουμε και το ρύζι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα μανιτάρια και το ρύζι να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
  5. Για να φτιάξουμε το αυγολέμονο για τη σούπα, σε ένα βαθύ πιάτο ή σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι του αυγού και το χυμό λεμονιού.
  6. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το ζουμί της σούπας.
  7. Το αυγολέμονο είναι έτοιμο και το αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σούπα ανακατεύοντας το με τα υπόλοιπα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μπορούμε να απολαύσουμε τη μανιταρόσουπα.

Ροη Ειδησεων

Έρχεται το 2ο Παγκύπριο Φεστιβάλ Ιστορικής Μνήμης

Οι Σελίδες Ιστορικής Μνήμης και Αναπαράστασης (Σ.Ι.Μ.Α.) σε συνεργασία με τον Δήμο Παραλιμνίου – Δερύνειας…

12 Μαρτίου, 2026

Παρουσίαση βιβλίου Γιάννη Καρεκλά: «Κυπριακό: Η πορεία προς τον γκρεμό»

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας σας προσκαλεί στην παρουσίαση του βιβλίου του Γιάννη Καρεκλά με…

12 Μαρτίου, 2026

Ακύρωση 37 πτήσεων από και προς το αεροδρόμιο Λάρνακας

Συνολικά 37 πτήσεις ακυρώθηκαν σήμερα, Πέμπτη, από και προς το αεροδρόμιο Λάρνακας λόγω της κατάστασης…

12 Μαρτίου, 2026

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας υποδέχθηκε τον Σύνδεσμο Αποστράτων Αξιωματικών Ελλάδας

Ο Δήμος Παραλιμνίου – Δερύνειας υποδέχθηκε την Τετάρτη 11 Μαρτίου 2026 τον Σύνδεσμο Αποστράτων Αξιωματικών…

12 Μαρτίου, 2026

Αγία Νάπα: Ημερίδα για το Μεσολόγγι και την Αμμόχωστο ανέδειξε τους ιστορικούς και πνευματικούς δεσμούς των δύο πόλεων

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη, 11 Μαρτίου 2026, στην αίθουσα εκδηλώσεων του Δημαρχείου Αγίας…

11 Μαρτίου, 2026

Δημήτρης Κουμή: Η αβεβαιότητα των καταφυγίων και οι επιχειρησιακές συνέπειες για την Εθνική Φρουρά

Η συζήτηση για την πολιτική άμυνα και την προστασία του άμαχου πληθυσμού δεν αποτελεί μόνο…

11 Μαρτίου, 2026