Μελομακάρονα

H καλύτερη συνταγή για τα πιο εύκολα και νόστιμα μελομακάρονα!

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά

Μερίδες: 40-80

 Για τη ζύμη

• 1000 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 50 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
• 100 ml ελαιόλαδο
• 400 ml σπορέλαιο
• 400 ml χυμό πορτοκαλιού
• 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.γ. ξύδι
• ½ κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι

• 600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 500 ml νερό
• 200 γρ. μέλι
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 4 ολόκληρα γαρύφαλλα
• 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση

Για το πασπάλισμα

• Αμύγδαλα
• Μέλι

Μέθοδος εκτέλεσης

Για το σιρόπι

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε ξανά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. από την ώρα που θα πάρουν βράση.
• Προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε απ’ τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Για τη ζύμη

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αμύγδαλα σε σκόνη, το αλεύρι και το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, όλα τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά εκτός από το χυμό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και  ανακατεύουμε με το χέρι πολύ καλά.
• Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό, ανακατεύουμε και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Τέλος ρίχνουμε μέσα σταδιακά το μείγμα των στερεών και ανακατεύουμε πολύ απαλά με τα χέρια, από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην κόψει το μείγμα. (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει).
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη ή σε σήτα για να αποκτήσει το γνωστό σχήμα. Αν θέλουμε τους τρυπάμε με πιρούνι.
• Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου, έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
• Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε από το φούρνο, ρίχνουμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα να στραγγίξουν.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μέλι και τα αμύγδαλα.