Μιλφέιγ ψητών λαχανικών

Υλικά

• 2 ντομάτες
• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα
• 2 μπάλες τυρί μοτσαρέλα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Φρέσκο βασιλικό
• Σάλτσα πέστο
• Σιρόπι βαλσάμικο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Κόψτε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε πολύ λεπτές φέτες και ψήστε στο γκριλ.

Βήμα 2

Κόψτε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 3

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε λίγη σάλτσα πέστο με ελαιόλαδο.

Βήμα 4

Σε ένα πιάτο χτίστε το μιλφέιγ με την εξής σειρά: μελιτζάνα, μοτσαρέλα, σος πέστο, ντομάτα, φύλλα βασιλικού, κολοκυθάκι.

Βήμα 5

Επαναλάβετε άλλη μία φορά τελειώνοντας το μιλφέιγ με μελιτζάνα.

Βήμα 6

Περιχύστε λίγο σιρόπι βαλσάμικου και γαρνίρετε με λίγα φύλλα βασιλικού.