Συνταγές

Μοσχαράκι με καραμελωμένα καρότα

Υλικά για 2 άτομα

  • 1½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. τσαγιού ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα καρότα

  • 1 κιλό μεγάλα καρότα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Παίρνουμε σπάγκο ψησίματος και δένουμε το μοσχαράκι για να κρατήσει τη φόρμα του. Το αλατοπιπερώνουμε καλά.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε το ξίδι και αφήνουμε 3 λεπτά να εξατμιστεί.
  3. Ρίχνουμε τα μυρωδικά. Όλα μαζί τα υλικά και τα υγρά του τηγανιού, τα μεταφέρουμε σε ταψάκι. Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
  4. Κάθε 20 λεπτά γυρίζουμε το κρέας στο φούρνο. Αφού ψηθεί, το σκεπάζουμε για να διατηρηθεί ζεστό και να ανακτήσει τα υγρά του.

Για τα καρότα

  1. Καθαρίζουμε τα καρότα και κόβουμε τις άκρες τους. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ. Δίνουμε οβάλ σχήμα στις άκρες τους. Έτσι, στο τέλος θα μοιάζουν σαν πολλά μικρά καρότα.
  2. Τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα. Τα καλύπτουμε με νερό. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Κόβουμε μία λαδόκολλα ίση με τη διάμετρο της κατσαρόλας.
  3. Ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Καλύπτουμε με τη λαδόκολλα τα καρότα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα ή η σάλτσα που θα μείνει να είναι πυκνή σαν γλάσο.
  4. Αφού ψηθεί το κρέας, το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε όσο περισσότερο λίπος μπορούμε από το ταψί και σιγοβράζουμε σε κατσαρολάκι τη σάλτσα για λίγα λεπτά, να γλασάρει.
  5. Μπορούμε αν θέλουμε να τη δέσουμε και με κρύο βούτυρο. Κατεβάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και όπως είναι ζεστή προσθέτουμε δύο κομμάτια βούτυρο σε μέγεθος καρυδιού και με σύρμα ανακατεύουμε να λιώσει.
  6. Αφήνουμε 3 λεπτά να κρυώσει και να πυκνώσει. Κόβουμε το μοσχαράκι σε λεπτές φέτες. Γαρνίρουμε με τα καραμελωμένα καρότα. Περιχύνουμε το κρέας με λίγη σάλτσα ψητού.

Ροη Ειδησεων

Υφ. Πολιτισμού: Ζωντανός πυρήνας πολιτισμού η Αμμόχωστος που συνεχίζει να μας διαμορφώνει

Εργαζόμαστε συστηματικά για την ανάδειξη της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, τη στήριξη της σύγχρονης δημιουργίας αλλά…

24 Απριλίου, 2026

Όταν η Αμμόχωστος μύριζε Πορτοκάλι: Ιστορική αναδρομή στη Γιορτή του Πορτοκαλιού (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Η Γιορτή του Πορτοκαλιού ήταν το πιο γνωστό πανηγύρι χαράς για μικρούς και μεγάλους που…

24 Απριλίου, 2026

Πανδημοτική συγκέντρωση Δημοτικού Διαμερίσματος Φρενάρους

Πανδημοτική συγκέντρωση με τους δημότες του Δημοτικού Διαμερίσματος Φρενάρους διοργανώνει ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας…

24 Απριλίου, 2026

Συνάντηση με τον Πρόεδρο ζητούν οι κτηνοτρόφοι – Απειλούν με κλιμάκωση

Συνάντηση με τον Πρόεδρο της Δημοκρατίας, Νίκο Χριστοδουλίδη, θα ζητήσουν, με επιστολή τους, οι κτηνοτρόφοι…

24 Απριλίου, 2026

ΕΟΑ Αμμοχώστου: Έγκριση συγχρηματοδότησης €14.280.000 για αντιπλημμυρικά έργα στο Παραλίμνι

Ο Επαρχιακός Οργανισμός Αυτοδιοίκησης (ΕΟΑ) Αμμοχώστου ανακοίνωσε την εξασφάλιση έγκρισης συγχρηματοδότησης από τη Γενική Διεύθυνση…

24 Απριλίου, 2026

Μια ξύλινη κούνια δίπλα στο κύμα: Νέο σημείο αναφοράς στον Πρωταρά (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Ο Δήμος Παραλιμνίου - Δερύνειας προχώρησε στην τοποθέτηση μίας ξύλινης κούνιας στην παραλία Λούμα στον…

24 Απριλίου, 2026