Μύδια με σος καρύδας

Υλικά

• 1 1/2 κιλό μύδια
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ. σ. λάδι
• 1 μίσχο λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρή πιπεριά τσίλι, σε λεπτές φέτες
• 2 κ. γλ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη
• 2 κ. γλ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ. γλ. ξύσμα λάιμ
• 1 κ. σ. χυμό λάιμ
• 3/4 φλ. τσαγιού κόλιανδρο

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεσταίνετε το λάδι, το σκόρδο και το λεμονόχορτο σε μεσαία-χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να ζεσταθεί και να αρωματιστεί, περίπου για 3 λεπτά.

Βήμα 2

Προσθέστε την πιπεριά και το τζίντζερ, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, και προσθέστε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα ψαριού.

Βήμα 3

Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τα μύδια.

Βήμα 4

Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη, για 5 έως 6 λεπτά.

Βήμα 5

Τέλος, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λάιμ, γαρνίρετε με τον κόλιανδρο και λίγη πιπεριά τσίλι και σερβίρετε.