Νιόκι με βούτυρο και μαύρο πιπέρι

Υλικά

• 300 γρ. νιόκι
• 2 κ. σ. βούτυρο
• 60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 2 κ. σ. μαύρο πιπέρι
• Φύλλα πράσινης σαλάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1

Βράστε τα νιόκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Σουρώστε και κρατήστε 200 ml από το νερό τους.

Βήμα 2

Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τα νιόκι, το τυρί και το πιπέρι καθώς και 150 ml από το νερό που βράσατε να νιόκι.

Βήμα 3

Δυναμώστε λίγο τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλυφθούν καλά τα νιόκι. Ρίξτε περισσότερο από το νερό που κρατήσατε αν τα θέλετε πιο ζουμερά.

Βήμα 4

Αλατίστε, μεταφέρετε τα νιόκι σε μπολ και σερβίρετε με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα, προαιρετικά.