Νηστίσιμα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας

Φτιάξτε νηστίσιμα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας. Γλυκιά απόλαυση και για τις μέρες των νηστειών.

Μερίδα/ες: Οικογενειακή

Συστατικά

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 φακελάκια βανίλια
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

 Μέθοδος εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μαργαρίνη και τα δύο είδη ζάχαρης, τη βανίλια και χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ασπρίσουν οι ζάχαρες (Αν κολλάει στα τοιχώματα, το μαζεύουμε με μία σπάτουλα και συνεχίζουμε το χτύπημα).
• Έπειτα, προσθέτουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά λίγα λίγα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα
• Τέλος, ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά.
• Βάζουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και σχηματίζουμε ένα ρολό.
• Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο για 30-60 λεπτά μέχρι να σφίξει.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και ντύνουμε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
• Παίρνουμε λίγη ζύμη και την πλάθουμε σε μπάλιτσες.
• Τις τοποθετούμε στα ταψιά αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο φούρνο.
• Όταν τοποθετήσουμε όλες τις μπαλίτσες, τις πιέζουμε λίγο με τις παλάμες μας και επιστρέφουμε τα ταψιά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά.
• Με το που ψηθούν αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά (Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα μπισκότα θα είναι αρκετά μαλακά).