Συνταγές

Ο δεκάλογος του «τέλειου» espresso
  • Όλα ξεκινούν από την επιλογή του καφέ. Διαλέγουμε τον αγαπημένο μας καφέ (χαρμάνι/blend, μονοποικιλιακό/single estate ή καφέ συγκεκριμένης περιοχής/single origin), σκούρου ψησίματος (dark roast) ή μεσαίου ψησίματος (medium roast).
  • Ακολουθεί ίσως το πιο σημαντικό στοιχείο για την παρασκευή του καφέ, το νερό. Καλό θα είναι να δουλεύουμε σε θερμοκρασίες από 92oC έως 94oC με φιλτραρισμένο νερό. Απευθυνθείτε στον προμηθευτή σας και εξηγήστε του τι μηχανή espresso έχετε, ώστε να σας καθοδηγήσει σωστά για να επιλέξετε ένα φίλτρο νερού.
  • Το πρότυπο για τη σωστή εκχύλιση είναι ο κανόνας που οι baristi ονομάζουν «25 στα 25». Αυτό σημαίνει πως σε 25 δευτερόλεπτα εκχύλισης πρέπει να πάρουμε 25 ml καφέ. Για να το επιτύχουμε αυτό πρέπει να ελέγξουμε τη ροή του νερού που περνάει μέσα από το σώμα του καφέ (coffeepuck) και αυτό θα το επιτύχουμε μέσω της αλέσεως.
  • Όσοι έχουν δικό τους μύλο άλεσης πρέπει να επιτύχουν εκείνη την τομή που θα τους δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Όσοι πάλι δεν έχουν, πρέπει να «πειραματιστούν» με τον καφέ που αγοράζουν έτοιμο και αλεσμένο μέχρι να βρουν το σημείο τομής.
29 Σεπτεμβρίου, 2018 12:30 μμ

Διαβαστε Επισης

Ροη Ειδησεων

Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν σήμερα Τετάρτη 15 Οκτωβρίου

Του Αγίου Λουκιανού πρεσβυτέρου Αντιοχείας είναι σήμερα, Τετάρτη 15 Οκτωβρίου.Σήμερα, γιορτάζουν οι: Λουκιανός, ΛουκιανήΣήμερα είναι…

14 Οκτωβρίου, 2025

Έρχεται στον Πρωταρά ο πρώτος αγώνας δρόμου 30χλ «Famagusta Marathon – Protaras 30km Race»

Άρχισε η αντίστροφη μέτρηση για τη διεξαγωγή του 1ου Cablenet Famagusta Marathon – Protaras 30km…

14 Οκτωβρίου, 2025

Τακτική επισκέπτρια από τη Σλοβενία «Πρέσβειρα του Τουρισμού» της Αγίας Νάπας

Τακτική επισκέπτρια από τη Σλοβενία ανακηρύχθηκε από τον Δήμαρχο κ. Χρίστο Ζαννέττου «Πρέσβειρα του Τουρισμού»…

14 Οκτωβρίου, 2025

Φαντασμαγορικό φινάλε για το 20ό Μεσαιωνικό Φεστιβάλ Αγίας Νάπας (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Σε μια νύχτα γεμάτη μαγεία, χρώμα και θέαμα, έπεσε η αυλαία του 20ού Μεσαιωνικού Φεστιβάλ…

14 Οκτωβρίου, 2025

Λούκας Λίγγης: Ένας νέος Κύπριος δίνει το «παρών» στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα Young Elected Politicians!

Ο Λούκας Λίγγης, ένας νέος και δραστήριος Δημοτικός Σύμβουλος από την Επαρχία Αμμοχώστου, βρίσκεται αυτές…

14 Οκτωβρίου, 2025

Επιτροπή Προσφύγων: Επισκέφτηκαν την έκθεση «Παγκύπριο Συναπάντημα Προσφύγων» στην Άχνα

Δέος εξέφρασε ο Πρόεδρος της Επιτροπής Προσφύγων της Βουλής και Βουλευτής ΑΚΕΛ, Νίκος Κέττηρος μετά…

14 Οκτωβρίου, 2025