Συνταγές

Ο δεκάλογος του «τέλειου» espresso
  • Όλα ξεκινούν από την επιλογή του καφέ. Διαλέγουμε τον αγαπημένο μας καφέ (χαρμάνι/blend, μονοποικιλιακό/single estate ή καφέ συγκεκριμένης περιοχής/single origin), σκούρου ψησίματος (dark roast) ή μεσαίου ψησίματος (medium roast).
  • Ακολουθεί ίσως το πιο σημαντικό στοιχείο για την παρασκευή του καφέ, το νερό. Καλό θα είναι να δουλεύουμε σε θερμοκρασίες από 92oC έως 94oC με φιλτραρισμένο νερό. Απευθυνθείτε στον προμηθευτή σας και εξηγήστε του τι μηχανή espresso έχετε, ώστε να σας καθοδηγήσει σωστά για να επιλέξετε ένα φίλτρο νερού.
  • Το πρότυπο για τη σωστή εκχύλιση είναι ο κανόνας που οι baristi ονομάζουν «25 στα 25». Αυτό σημαίνει πως σε 25 δευτερόλεπτα εκχύλισης πρέπει να πάρουμε 25 ml καφέ. Για να το επιτύχουμε αυτό πρέπει να ελέγξουμε τη ροή του νερού που περνάει μέσα από το σώμα του καφέ (coffeepuck) και αυτό θα το επιτύχουμε μέσω της αλέσεως.
  • Όσοι έχουν δικό τους μύλο άλεσης πρέπει να επιτύχουν εκείνη την τομή που θα τους δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Όσοι πάλι δεν έχουν, πρέπει να «πειραματιστούν» με τον καφέ που αγοράζουν έτοιμο και αλεσμένο μέχρι να βρουν το σημείο τομής.
29 Σεπτεμβρίου, 2018 12:30 μμ

Διαβαστε Επισης

Ροη Ειδησεων

Ζαννέττου στα «Apollo Awards»: Ο Δήμος συνεχίζει με στοχευμένες δράσεις, συνεργασίες και διεθνή προβολή να ενισχύει την τουριστική του ταυτότητα

Στα βραβεία «Apollo Awards» του τουριστικού ταξιδιωτικού οργανισμού της DERTOUR Group, Apollo, τα οποία πραγματοποιήθηκαν…

20 Απριλίου, 2026

Επ.Αμμοχώστου: Τους ξυλοφόρτωσαν έξω απο το σπίτι τους – Χειροπέδες σε 34χρονο

Στη σύλληψη 34χρονου κάτοικου της επαρχίας Αμμοχώστου προχώρησε χθες η Αστυνομία, στο πλαίσιο εξετάσεων που…

20 Απριλίου, 2026

Σεισμός 7,4 Ρίχτερ στην Ιαπωνία, τσουνάμι 70 εκατοστών

Σεισμός μεγέθους 7,4 βαθμών έπληξε περιοχή ανοικτά των βορειοανατολικών ακτών της Ιαπωνίας, μετέδωσε το NHK.…

20 Απριλίου, 2026

Πέραν του 5% αυξάνεται η τιμή του ευρωπαϊκού φυσικού αερίου τη Δευτέρα

Πέραν του 5% ενισχύεται τη Δευτέρα η τιμή του ευρωπαϊκού φυσικού αερίου, μετά την απόφαση…

20 Απριλίου, 2026

Έξι χρόνια εργοτάξιο ο Ποταμός Λιοπετριού- Απογοήτευση για τον σχεδιασμό απο ψαράδες (ΒΙΝΤΕΟ)

Για έκτη συνεχόμενη χρονιά, ο Ποταμός Λιοπετριού θυμίζει το γιοφύρι της Άρτας, καθώς παραμένει εργοτάξιο,…

20 Απριλίου, 2026

Σοκ στην Λεμεσό: 14χρονη γέννησε – Συνελήφθη 19χρονος για βιασμό

Ενώπιον του Επαρχιακού Δικαστηρίου Λεμεσού οδηγήθηκε την Κυριακή (19/4) 19χρονος Σύρος, εναντίον του οποίου διερευνώνται…

20 Απριλίου, 2026