Συνταγές

Ο δεκάλογος του «τέλειου» espresso
  • Όλα ξεκινούν από την επιλογή του καφέ. Διαλέγουμε τον αγαπημένο μας καφέ (χαρμάνι/blend, μονοποικιλιακό/single estate ή καφέ συγκεκριμένης περιοχής/single origin), σκούρου ψησίματος (dark roast) ή μεσαίου ψησίματος (medium roast).
  • Ακολουθεί ίσως το πιο σημαντικό στοιχείο για την παρασκευή του καφέ, το νερό. Καλό θα είναι να δουλεύουμε σε θερμοκρασίες από 92oC έως 94oC με φιλτραρισμένο νερό. Απευθυνθείτε στον προμηθευτή σας και εξηγήστε του τι μηχανή espresso έχετε, ώστε να σας καθοδηγήσει σωστά για να επιλέξετε ένα φίλτρο νερού.
  • Το πρότυπο για τη σωστή εκχύλιση είναι ο κανόνας που οι baristi ονομάζουν «25 στα 25». Αυτό σημαίνει πως σε 25 δευτερόλεπτα εκχύλισης πρέπει να πάρουμε 25 ml καφέ. Για να το επιτύχουμε αυτό πρέπει να ελέγξουμε τη ροή του νερού που περνάει μέσα από το σώμα του καφέ (coffeepuck) και αυτό θα το επιτύχουμε μέσω της αλέσεως.
  • Όσοι έχουν δικό τους μύλο άλεσης πρέπει να επιτύχουν εκείνη την τομή που θα τους δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Όσοι πάλι δεν έχουν, πρέπει να «πειραματιστούν» με τον καφέ που αγοράζουν έτοιμο και αλεσμένο μέχρι να βρουν το σημείο τομής.
29 Σεπτεμβρίου, 2018 12:30 μμ

Διαβαστε Επισης

Ροη Ειδησεων

Στις 17 και 18 Φεβρουαρίου στη Γενεύη η νέα τριμερής ΗΠΑ, Ρωσίας και Ουκρανίας

Στις 17 και 18 Φεβρουαρίου θα πραγματοποιηθεί ο νέος γύρος συζητήσεων μεταξύ εκπροσώπων από τη…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Δικαίωμα ψήφου στον τόπο εκτοπισμού τους αποφάσισε το Υπουργικό για εκ μητρογονίας πρόσφυγες

Το δικαίωμα στους εκ μητρογονίας εκτοπισθέντες να ψηφίζουν στις εκλογές ανάδειξης Αρχών Τοπικής Αυτοδιοίκησης τόσο…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Έντονες βροχοπτώσεις και συσσώρευση νερού στον αυτοκινητόδρομο

Λόγω έντονων βροχοπτώσεων και συσσώρευσης νερού σε διάφορα σημεία, στον αυτοκινητόδρομο Λεμεσού -Πάφου, καλούνται οι…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Στέφθηκε η νέα Βασίλισσα του Καρναβαλιού Αμμοχώστου Αδαμαντίνη Κοσμά (ΕΙΚΟΝΕΣ)

Σε ένα πάρτι στην πλατεία Αγίου Γεωργίου στο Παραλίμνι πραγματοποιήθηκε την Τσικνοπέμπτη 12 Φεβρουαρίου 2026…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Πληρωμή με κάρτα και σε αστυνομικούς σταθμούς

Στο πλαίσιο της αναβάθμισης των παρεχόμενων υπηρεσιών της και της διευκόλυνσης των πολιτών, η Αστυνομία…

13 Φεβρουαρίου, 2026

Παρασκευή και 13: Γιατί θεωρείται γρουσούζικη;

Η Παρασκευή και 13 επιστρέφει, φέρνοντας μαζί της τον γνωστό συνδυασμό δεισιδαιμονίας και ανησυχίας. Πολλοί…

13 Φεβρουαρίου, 2026