Εύκολη ομελέτα φούρνου με κοτόπουλο και ψωμί του τοστ. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για brunch!
Χρόνος εκτέλεσης:10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Συστατικά
- 8 αυγά
- 4 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένες σε κυβάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 115 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μπείκιν πάουντερ
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φέτες γαλοπούλας, κομμένες σε κυβάκια
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. χαλούμι, κομμένο σε κυβάκια
- 100 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα
- ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το κοτόπουλο
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Θυμάρι
- Ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μέθοδος εκτέλεσης
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και θυμάρι στα φιλέτα μας και τα αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
- Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
- Ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας.
- Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από τις δυο πλευρές, τo αφήνουμε να κρυώσει.
- Έπειτα, το κόβουμε σε κυβάκια.
- Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο, τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα και αλατοπιπερώνουμε. Ύστερα, ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Προσθέτουμε τα τυριά, το χαλούμι, το μπέικιν πάουντερ, το μαϊντανό το κοτόπουλο, το ψωμί και τα σοταρισμένα υλικά και τα ανακατεύουμε και αυτά στο μείγμα των αυγών.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί προσέχοντας να μη χαλάσει την κρούστα της φρυγανιάς.
- Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε κουταλιές από το τυρί κρέμα μέσα στο μείγμα.
- Ψήνουμε την ομελέτα για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει και να πήξει.
- Την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και τη σερβίρουμε με σαλάτα.
Super-easy baked omelette with chicken and toast. This is a great brunch dish or company breakfast!
Preparation time: 10 minutes
Cooking time: 60 minutes
Servings: 6-8
Ingredients
- 8 eggs
- 4 slices of toast, cut in cubes
- 2 cloves of garlic, minced
- 115 g yoghurt, strained
- 2 tbs olive oil
- 1 tbs baking powder
- 1 medium onion, chopped
- 2 slices of turkey, cut in cubes
- 100 g cream cheese
- 100 g haloumi cheese, cut in cubes
- 100 g different types of cheese, grated
- ½ bunch of parsley, chopped
- 2 tbs dried breadcrumbs
- Salt
- Pepper
For the chicken
- 2 chicken fillets
- 2 tbs olive oil
- 1 tbs butter
- Thyme
- Oregano
- Salt
- Pepper
Method
- In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper,oregano and thyme.Toss to coat.
- Place a pan over high heat and let it get very hot.
- Transfer chicken to hot pan and sauté until golden on all sides.
- Remove the chicken from the heat, allow to cool and cut in in cubes.
- In a non-stick pan, add 1 tablespoon of olive oil and sauté the onion until it is softened.
- Then add the garlic, the turkey and the sauté for 1 minute.
- Remove the pan from the heat and allow the mixture to cool.
- In a bowl, beat the eggs with the wire and salt pepper. Then, add the yoghurt and stir well until the mixture is homogenized.
- Add the cheese, haloumi, baking powder, parsley, chicken, bread and sautéed ingredients and mix them in the egg mixture.
- Pour the mixture into the pan while taking care not to remove the crust of the toast.
- Using a spoon, add spoonfuls of cream cheese into the mixture.
- Bake the omelette for 1 hour until brown and thicken.
- Let it cool for 5 minutes and serve it with salad.
