Ομελέτα φούρνου με κοτόπουλο και ψωμί/Baked omelette with chicken and bread

Εύκολη ομελέτα φούρνου με κοτόπουλο και ψωμί του τοστ. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για brunch!

Χρόνος εκτέλεσης:10 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8

Συστατικά

• 8 αυγά
• 4 φέτες ψωμί του τοστ, κομμένες σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 115 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μπείκιν πάουντερ
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φέτες γαλοπούλας, κομμένες σε κυβάκια
• 100 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. χαλούμι, κομμένο σε κυβάκια
• 100 γρ. διάφορα τυριά τριμμένα
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το κοτόπουλο

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Θυμάρι
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Μέθοδος εκτέλεσης

• Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και θυμάρι στα φιλέτα μας και τα αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού το ελαιόλαδο.
• Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
• Ρίχνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι και δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας.
• Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα και από τις δυο πλευρές, τo αφήνουμε να κρυώσει.
• Έπειτα, το κόβουμε σε κυβάκια.
• Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο, τη γαλοπούλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα και αλατοπιπερώνουμε. Ύστερα, ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι  να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέτουμε τα τυριά, το χαλούμι, το μπέικιν πάουντερ, το μαϊντανό το κοτόπουλο, το ψωμί και τα σοταρισμένα υλικά και τα ανακατεύουμε και αυτά στο μείγμα των αυγών.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί προσέχοντας να μη χαλάσει την κρούστα της φρυγανιάς.
• Με τη βοήθεια ενός κουταλιού βάζουμε κουταλιές από το τυρί κρέμα μέσα στο μείγμα.
• Ψήνουμε την ομελέτα για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει και να πήξει.
• Την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και τη σερβίρουμε με σαλάτα.

Super-easy baked omelette with chicken and toast. This is a great brunch dish or company breakfast!

Preparation time: 10 minutes

Cooking time: 60 minutes

Servings: 6-8

Ingredients

• 8 eggs
• 4 slices of toast, cut in cubes
• 2 cloves of garlic, minced
• 115 g yoghurt, strained
• 2 tbs olive oil
• 1 tbs baking powder
• 1 medium onion, chopped
• 2 slices of turkey, cut in cubes
• 100 g cream cheese
• 100 g haloumi cheese, cut in cubes
• 100 g different types of cheese, grated
• ½ bunch of parsley, chopped
• 2 tbs dried breadcrumbs
• Salt
• Pepper

For the chicken

• 2 chicken fillets
• 2 tbs olive oil
• 1 tbs butter
• Thyme
• Oregano
• Salt
• Pepper

Method

• In a bowl, add the chicken, olive oil, salt, pepper,oregano and thyme.Toss to coat.
• Place a pan over high heat and let it get very hot.
• Transfer chicken to hot pan and sauté until golden on all sides.
• Remove the chicken from the heat, allow to cool and cut in in cubes.
• In a non-stick pan, add 1 tablespoon of olive oil and sauté the onion until it is softened.
• Then add the garlic, the turkey and the sauté for 1 minute.
• Remove the pan from the heat and allow the mixture to cool.
• In a bowl, beat the eggs with the wire and salt pepper. Then, add the yoghurt and stir well until the mixture is homogenized.
• Add the cheese, haloumi, baking powder, parsley, chicken, bread and sautéed ingredients and mix them in the egg mixture.
• Pour the mixture into the pan while taking care not to remove the crust of the toast.
• Using a spoon, add spoonfuls of cream cheese into the mixture.
• Bake the omelette for 1 hour until brown and thicken.
• Let it cool for 5 minutes and serve it with salad.