Ομελέτα με βότανα και τηγανητές ντομάτες

Υλικά

• 1 κ. γλ. ελαιόλαδο
• 3 ντομάτες, κομμένες στη μέση
• 4 μεγάλα αβγά
• 1 κ. σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ. σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρετε τις ντομάτες από την πλευρά που τις έχετε κόψει μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να παίρνουν χρώμα.

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε τα αβγά με τα μυρωδικά, το αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3

Βγάλτε τις ντομάτες από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε δύο πιάτα.

Βήμα 4

Ρίξτε το μείγμα αβγών στο τηγάνι και ψήστε την ομελέτα μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.

Βήμα 5

Κόψτε στα τέσσερα και σερβίρετε με τις ντομάτες.