Παπαρδέλες με ξύσμα λεμονιού και προσούτο

Υλικά για 2 άτομα

• 250 γραμμάρια παπαρδέλες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 100 γραμμάρια προσούτο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• χυμό μισού λεμονιού
• τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• βασιλικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Βράζετε τις παπαρδέλες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 8 λεπτά.
2. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού μαζί με το προσούτο και ζεσταίνετε για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε, αφήνοντας την να βράσει για ένα λεπτό ή δύο. Πασπαλίστε με το πιπέρι. Προσθέστε τις παπαρδέλες ανακατεύοντας.
4. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, επιτρέποντας τα ζυμαρικά να απορροφούν την σάλτσα λίγο. Εάν αρχίσει να στεγνώνει η σάλτσα, προσθέστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
5. Προσθέστε βασιλικό αν θέλετε και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα μια τελευταία φορά. Τέλος σερβίρετε και πασπαλίστε με την παρμεζάνα.