Πατατοκροκέτες με κεφαλοτύρι

Υλικά για 6 άτομα

• ένα κιλό πατάτες
• 150 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι
• τρία αυγά
• φρυγανιά
• ένα κρεμμύδι
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να λιώσουν.
2. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και τα υπόλοιπα υλικά και πλάθουμε μικρές μπάλες.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια με τρεις κουταλιές νερό και περνάμε τις κροκέτες από τα ασπράδια, μετά από φρυγανιά και τέλος τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.