Μία ξεχωριστή και εύκολη συνταγή από τις δίδυμες Food Bloggers “The Fella Twins” οι οποίες μας παρουσιάζουν κάθε Κυριακή τις συνταγές τους αποκλειστικά στο Famagusta.News.
Μερίδα/ες: Οικογενειακή
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 2 κρόκους αυγών
- 400 γρ. διάφορα τυριά, τριμμένα
- 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 8 φέτες γαλοπούλα, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 1 κύβο λαχανικών
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το πανάρισμα
- 2 αυγά χτυπημένα και αραιωμένα με 1 κ.σ. γάλα ή νερό
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. φρυγανιά αλεσμένη
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Μέθοδος εκτέλεσης
Για τον πουρέ
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, αλάτι και το ζωμό λαχανικών.
- Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά (πρέπει να είναι πολύ μαλακές).
- Ύστερα, τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε είτε με πιρούνι είτε με το εργαλείο για πουρέ.
- Προσθέτουμε στο μπολ τα τυριά, τους κρόκους, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.
- Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες για να σφίξει.
- Αφού κρυώσει, πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες.
Για το πανάρισμα
- Παίρνουμε 3 ξεχωριστά μπολ.
- Στο ένα βάζουμε το αλεύρι.
- Στο δεύτερο βάζουμε το μείγμα των αυγών.
- Στο τρίτο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά.
- Περνάμε τις κροκέτες αρχικά από το αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
- Απλώνουμε τις κροκέτες σε μια πιατέλα και τις τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Για το τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε βάθος 3 εκ. και το αφήνουμε να κάψει.
- Τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και να κάνουν κρούστα.
- Τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και τις σερβίρουμε ζεστές.
