Πατατοκροκέτες με τυριά

Μία ξεχωριστή και εύκολη συνταγή από τις δίδυμες Food Bloggers “The Fella Twins” οι οποίες μας παρουσιάζουν κάθε Κυριακή τις συνταγές τους αποκλειστικά στο Famagusta.News.

Μερίδα/ες: Οικογενειακή

Συστατικά

• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 2 κρόκους αυγών
• 400 γρ. διάφορα τυριά, τριμμένα
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 8 φέτες γαλοπούλα, κομμένες σε μικρά κομμάτια
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Για το πανάρισμα

• 2 αυγά χτυπημένα και αραιωμένα με 1 κ.σ. γάλα ή νερό
• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 γρ. φρυγανιά αλεσμένη
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Μέθοδος εκτέλεσης

Για τον πουρέ

• Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, αλάτι και το ζωμό λαχανικών.
• Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν καλά (πρέπει να είναι πολύ μαλακές).
• Ύστερα, τις σουρώνουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε είτε με πιρούνι είτε με το εργαλείο για πουρέ.
• Προσθέτουμε στο μπολ τα τυριά, τους κρόκους, το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Σκεπάζουμε το μείγμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες  για να σφίξει.
• Αφού κρυώσει, πλάθουμε το μείγμα σε κροκέτες.

Για το πανάρισμα

• Παίρνουμε 3 ξεχωριστά μπολ.
• Στο ένα βάζουμε το αλεύρι.
• Στο δεύτερο βάζουμε το μείγμα των αυγών.
• Στο τρίτο μπολ βάζουμε τη φρυγανιά.
• Περνάμε τις κροκέτες αρχικά από το αλεύρι,  μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
• Απλώνουμε τις κροκέτες σε μια πιατέλα και τις τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά.

Για το τηγάνισμα

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε βάθος 3 εκ. και το αφήνουμε να κάψει.
• Τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν καλά και να κάνουν κρούστα.
• Τις βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν και τις σερβίρουμε ζεστές.