Υλικά
- 250 γρ. βρασμένες
- 1 κ.σ. λάδι
- λίγη γλυκιά πάπρικα
- μισό κ. γ. μπούκοβο
- 1 χωρ.
- 1 πράσο
- 2 κόκκινες πιπεριές
- μισό φλ. κόκκινο κρασί
- 2 φλ. τριμμένη ντομάτα
- αλάτι και πιπέρι
- λίγο θυμάρι
- 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, ρίχνουμε την πάπρικα και το μπούκοβο και σοτάρουμε για ένα λεπτό. Προσθέτουμε το λουκάνικο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το πράσο και τις πιπεριές, ανακατεύουμε και τα ζεματίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ αλατίζουμε και ρίχνουμε ελάχιστο πιπέρι. Ρίχνουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή και κρεμώδη σάλτσα.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τις βρασμένες πένες και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τα μισά ζυμαρικά σε πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε λίγο θυμάρι και την μισή παρμεζάνα και καλύπτουμε από πάνω με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Βήμα 4
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
