Πέννες στο φούρνο με γαρίδες

Υλικά για 4 άτομα

Για τις πέννες

• 500 γρ. πέννες ριγέ
• 500 γρ. μεσαίες  γαρίδες, καθαρισμένες και αποφλοιωμένες
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ.  ντομάτες, ψιλοκομμένες
• ½ φλ. μοτσαρέλα, τριμμένη
• 1 κ. σ. μπούκοβο
• αλάτι, κατά βούληση
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
• ¼ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα Αλφρέντο

• 2 κ. σ. βούτυρο, ανάλατο
• 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κ .σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200 ml. γάλα
• 1 φλ. κίτρινο ημίσκληρο αγελαδινό τυρί, τριμμένο
• αλάτι,
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα Αλφρέντο

1. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το βούτυρο.
2. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα συνεχώς για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
4. Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα χτυπώντας με το σύρμα συνεχώς, ώστε να μη σβολιάσει.
5. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι το γάλα να αρχίσει να βράζει και η σάλτσα να πήξει.
6. Προσθέτουμε το κίτρινο ημίσκληρο τυρί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το τυρί να λιώσει.
7. Μόλις πήξει η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τις πέννες

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C.
2. Λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα πυρίμαχο σκεύος και βάζουμε τις γαρίδες.
3. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες, τις ραντίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακινούμε το σκεύος να ενωθούν τα υλικά.
4. Ψήνουμε τις γαρίδες για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα και τις αφήνουμε στην άκρη.
5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 C.
6. Λαδώνουμε ένα μεγαλύτερο πυρίμαχο σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη.
7. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε τις πέννες ριγέ και τις μαγειρεύουμε αλ ντέντε, 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του πακέτου.
8. Στραγγίζουμε τις πέννες ριγέ και τις αφήνουμε στην άκρη μέσα σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν καλά.
9. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις μαγειρεμένες πέννες ριγέ, τις ψημένες γαρίδες, τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα, το μπούκοβο, τη σάλτσα αλφρέντο και ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.
10. Μεταφέρουμε το μείγμα στο λαδωμένο σκεύος και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την παρμεζάνα.
11. Ψήνουμε τα ζυμαρικά στο προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει.
12. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.