Πιπερόπιτα με κοτόπουλο

Υλικά για 4 άτομα

• 1 συσκευασία φύλλο χωριάτικο

Για τη γέμιση

• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 300 γραμμ. κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές
• 1/2 κ. γλ. τσίλι σε σκόνη
• 1/4 κ. γλ. κύμινο
• 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη
• 1 πρέζα πάπρικα
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κ. σ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
• 1 κ. σ. κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα
• 4 κ. σ. τριμμένο τσένταρ
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο για 10 λεπτά, να μαγειρευτεί καλά από όλες τις πλευρές.
2. Παράλληλα, σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τις πιπεριές για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά.
3. Όταν μαγειρευτούν τα υλικά, ρίχνουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τις πιπεριές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα φασόλια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο τη γέμιση να κρυώσει.
5. Βγάζουμε από την κατάψυξη τα φύλλα και γεμίζουμε το κάτω φύλλο με τη γέμιση. Πασπαλίζουμε το τσένταρ.
6. Καλύπτουμε την πίτα με το πάνω φύλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
7. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να μπορέσουμε να κόψουμε την πιπερόπιτα σε κομμάτια.