Πίτσα μπάρμπεκιου με κοτόπουλο

Υλικά για 4 άτομα

• 1 ζύμη για πίτσα
• 2 κούπες στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο, κομμένο σε λωρίδες
• 3/4 κούπας σος μπάρμπεκιου
• 2 κούπες τριμμένη μοτσαρέλα με λίγα λιπαρά
• 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός ή κόλιαντρο

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C και λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο, ρηχό ταψί.
2. Ξετυλίξτε τη ζύμη στο ταψί καλά και αφήστε τη στο φούρνο για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Σε ένα μπολ, βάλτε το κοτόπουλο και τη σος μπάρμπεκιου. Με τη βοήθεια 2 πιρουνιών, ανακατέψτε τα καλά μέχρι το κοτόπουλο να καλυφθεί εντελώς από τη σάλτσα.
4. Πασπαλίστε τη ζύμη με 1 κούπα μοτσαρέλα, έπειτα ρίξτε από πάνω το μείγμα του κοτόπουλου και καλύψτε με το κόκκινο κρεμμύδι και την υπόλοιπη 1 κούπα μοτσαρέλα.
5. Ψήστε την για 5 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει.
6. Κόψτε την σε τριγωνικά κομμάτια, πασπαλίστε με τον μαϊντανό ή το κόλιαντρο και σερβίρετε.