Είναι γεγονός πως όσο έμπειρος ψήστης κι αν είσαι, δεν μπορεί να τα ξέρεις όλα.
Κι έτσι ακόμα κι αν γνωρίζεις όλα τα μυστικά του , κάποια πράγματα θα ξεφεύγουν διαρκώς.
Όλοι γνωρίζουμε, ας πούμε, πως το κλειδί για τρυφερά και γεμάτα γεύση ψητά είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόνο που εδώ υπάρχει μια εξαίρεση: τα λαχανικά.
Όπως μας λέει η νεοϋορκέζα food editor Sarah Stiefvater, τα θέλουν άλλη μεταχείριση.
Για να βγουν λοιπόν πεντανόστιμα και τραγανά τα λαχανικά, ο μαγικός αριθμός είναι οι 200 βαθμοί Κελσίου. Μπορεί να μοιάζει υπερβολική μια τέτοια , είναι όμως ο μόνος τρόπος, μας λέει πάντα η Stiefvater, για μια ωραία ψητή γεύση και εμφάνιση.
Και βέβαια όπως και οπουδήποτε αλλού, δεν στριμώχνουμε ποτέ τα λαχανικά μας στο σκεύος, για να μην κρατήσουν υγρασία…
