Ραγισμένα μπισκότα σοκολάτας

Μερίδα/ες: Οικογενειακή

Συστατικά

• 250 γρ. αλεύρι
• 100 γρ. κακάο
• 250 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. καφέ εσπρέσο
• Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Μέθοδος εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τον καφέ εσπρέσο και αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς.
• Προσθέτουμε τα  στερεά υλικά στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα μας.
• Κλείνουμε με μεμβράνη και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλο το βράδυ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ντύνουμε με αντικολλητική λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
• Παίρνουμε λίγη ζύμη και την πλάθουμε σε μπάλιτσες.
• Ρίχνουμε σε ένα ταψί αρκετή ζάχαρη άχνη και πετάμε μέσα τις μπαλίτσες.
• Ανακινούμε λίγο το ταψί έτσι ώστε να πάει παντού η ζάχαρη άχνη πάνω από τις μπαλίτσες μας.
• Τις τοποθετούμε στα ταψιά αφήνοντας 5 εκ. απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν στο φούρνο.
• Όταν τοποθετήσουμε όλες τις μπαλίτσες, τις πιέζουμε λίγο με τις παλάμες μας και επιστρέφουμε τα ταψιά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά. Με το που ψηθούν αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά (Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα μπισκότα θα είναι αρκετά μαλακά).