Ραβανί με πορτοκάλι/Ravani with orange

Αφράτο και σιροπιαστό ραβανί με γεύσεις πορτοκαλιού.

Χρόνος εκτέλεσης: 25 λεπτά

Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά

Μερίδες: 12

Συστατικά

Για το σιρόπι

• 500 ml νερό
• 100 ml χυμό πρτοκαλιού
• 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. μέλι

Για το ραβανί

• 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
• 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 200 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 4 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
• ¼ κ.γ. κρεμόριο
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι
• Τριμμένο φιστίκι αιγίνης, για το πασπάλισμα

Για το σιρόπι

• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Δεν ανακατεύουμε ξανά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. από την ώρα που θα πάρουν βράση.
• Προσθέτουμε το μέλι και αφαιρούμε απ’ τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Για το ραβανί

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC στον αέρα.
• Σε καθαρό κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια, 1 πρέζα αλάτι και το κρεμόριο σε μαρέγκα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
• Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τους κρόκους, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό πορτοκαλιού και το γιαούρτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
• Τα προσθέτουμε στο μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 2-3 λεπτά ακόμα στη μεσαία ταχύτητα να ενσωματωθούν καλά.
• Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα μας και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου, να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι, καρφώνοντας το στο κέντρο, να βγαίνει εντελώς στεγνό.
• Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το κρύο σιρόπι.
• Αφήνουμε λίγη ώρα να απορροφήσει το σιρόπι καλά και να κρυώσει.
• Μολις το ραβανί κρυώσει καλά το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με τριμμένο φιστίκι Αιγίνης.

Moist and flavourful Greek semolina cake with a sweet syrup.

Preparation time: 25 minutes

Cooking time: 45 minutes

Servings: 12

Ingredients

For the syrup

• 500 ml water
• 100 ml orange juice
• 500 g granulated sugar
• 1 tbs honey

For the ravani

• 200 g all-purpose flour, sifted
• 150 g coarse semolina
• 150 g granulated sugar
• 200 g unsalted butter, at room temperature
• 100 g strained yoghurt
• 100 g orange juice
• 4 eggs separated
• ¼ tsp cream of tartar
• ½ tsp vanilla extract
• Zest from1 orange
• 1 ½ tsp baking powder
• Salt
• Ground pistachios, to serve

Method

For the syrup

• In a pot, add all the ingredients for the syrup except honey.
• Stir until it comes to a boil. Do not stir again from the time the boiling starts.
• Place over low heat for 5 minutes.
• As soon as it comes to a boil add the honey and remove it from the heat.
• Mix gently and let the syrup to cool.

For the ravani

• Preheat oven to 170^οC fan.
• In a mixer’s bowl, beat egg whites, a pinch of salt and cream of tartar until very stiff. Pour the meringue to another bowl and set aside.
• In In a mixer’s bowl, add the butter at room temperature and sugar. Beat until fluffy.
• Add the egg yolks, vanilla extract, orange zest, orange juice and yoghurt and continue beating.
• In a separate bowl, add semolina, flour, baking powder and salt.
• Mix and add to the ingredients in the mixer’s bowl.
• Gently fold the egg whites in the yolk and flour mixture.
• Grease a baking pan with butter. Transfer mixture to pan and bake for 40-45 minutes, until slightly golden. Insert a knife into the center of the cake and when it comes out dry and clean it is ready.
• When the cake is ready, remove from oven and immediately start to add spoonfuls of the syrup.
• When ready, cut in to pieces and sprinkle with some crushed pistachio nuts.